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新疆特产
安息茴香是焉耆县主要的特色经济作物之一，在农民收入中占了一定的份额，全县11个乡镇（场）均有种植，每年播种面积均在2万亩以上，占播种面积的10％左右，亩单产50公斤以上，在多年的种植中，我们积累了一套成熟的种植技术经验，现介绍如下：
一、安息小茴香的生物特征
安息茴香维语称孜然，属一年生草本植物，根系不发达， 幼苗期只有一个直根系，无须根，叶为针状。株高30—50cm左右，伞状花穗，无限花序，果实呈卵形，黄绿色，种皮周围布满了细小的毛绒，具有强烈的特异气味；
二、安息小茴香的用途
主要是调味原料，在国外也主要用于烹调，同时应用于饮料，啤酒，配制咖啡，同时还可入药，用途越来越广泛。
三、安息小茴香的特点
1、生长期短，一般从出苗到成熟需70－80天左右。
2、土地利用系数高，由于它的生长期短，因此可以复播其它优先选择，如油葵、大豆、玉米等。
3、能够充分利用空间，由于生长期短，株型矮小，紧凑，可与高杆作物，生长期长的作物充分利用空间的光、气、热等自然资源，如：玉米、油葵、甜菜等进行间套种。
4、成本低，效益高，由于安息小茴香的生长期短，株型短小，因此所需要的营养也较低，每亩地只需施5公斤磷肥和10公斤氮肥基本满足养分要求，比其它作物投入明显减小。
5、易保管。安息小茴香本身具有较强的特异气味，很少发现虫蛀，只要放置在干燥通风处即可。
焉耆小茴香为地理标志证明商标。
