946.柿饼蒂苦瓜（雷公凿）

   
    新会杜阮镇的柿饼蒂苦瓜（又称雷公凿），果型短，蒂部宽园、果尖似凿子， 色绿如翡翠，肉厚脆口，一年三季种植，以秋季品质最好，出口港澳，只要亮出"杜阮秋 "的牌子，不少人慕名抢购。 
 
     夏日炎炎，口舌寡淡的时候吃吃苦瓜是个不错的选择，一来那种甘凉甘凉的苦味很能帮助味觉恢复灵敏，二来也有驱暑清热的功效，很适合这炎热闷湿的天气。苦瓜的品种并不算多，有一种在民间叫做“雷公凿”的颇为特别。
 
 　　“雷公凿”的皱纹特别深，深到表皮竟有点像癞蛤蟆一样有一颗颗凸起的珠子，身材也特别的短肥，像颗稍稍拉长的桃子一样。大凡样子比较绝对的事物内涵也会同样的绝对，所以雷公凿的味道也比普通苦瓜苦得多，以至于不少人对它敬而远之，其实如果利用得好，苦又何尝不是一种美味呢？
 
 　　处理“雷公凿”其实和普通苦瓜并无二致，切好之后用多一点盐腌一下，过不了多久就会流出青绿色的苦瓜汁，这些汁又咸又苦，很多人都会把它倒掉，我却喜欢把它和冰糖水混合起来稍微煮一煮，就成了很不错的解暑饮料了，短途旅行的时候带一瓶在身上，比在超市买的那些号称补充能量的饮料管用，还能治中暑和感冒。