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上海

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上海市 崇明县
 
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酒酿饼
  • 酒酿饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃酒酿饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：烘烤法 酒酿饼的制作材料：面粉...作要领： 1.酵面要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.烘制时火不宜太旺，以免焦煳。   详情
麻酱饼
  • 麻酱饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃麻酱饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：烘烤法 麻酱饼的制作材料：面粉...第二次面团不能饧透后再加碱水，要在饧至三成时加碱水揉匀； 2.烘制时火不宜太旺，以免焦煳。   详情
堪能创新 上海鲜肉月饼
豆沙炒年糕
  • 豆沙炒年糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃豆沙炒年糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 豆沙炒年糕的制作材...沙推匀，即可出锅装盘。 豆沙炒年糕的制作要领：年糕炒至回软起泡为宜，卤汁要收干后拌匀出锅装盘。   详情
肉丝炒年糕
  • 肉丝炒年糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃肉丝炒年糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 肉丝炒年糕的制作材...丝、冬笋丝盛在年糕上面。 肉丝炒年糕的制作要领：年糕炒至回软起泡为宜，卤汁要收干拌匀出锅装盘。   详情
鸡丝炒年糕
  • 鸡丝炒年糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃鸡丝炒年糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 鸡丝炒年糕的制作材... 1.年糕片要切匀； 2.翻炒时要改用中火； 3.冬笋、鸡丝可以用黄芽菜、肉丝代替。   详情
炒八宝饭
  • 炒八宝饭     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饭   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃炒八宝饭的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 炒八宝饭的制作材料：...匀，盛起即可。 炒八宝饭的制作要领：若喜食稀一点的糯米，炒制时可多加一些水，炒制时间不宜过长。   详情
肉丝两面黄
  • 肉丝两面黄     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：黄   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃肉丝两面黄的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 肉丝两面黄的制作材...条过凉水后要加入豆油拌匀，以免粘连； 2.浇头可用虾仁、蟹粉或虾仁、猪腰来代替制作两黄面。   详情
肉丝炒面两面黄
  • 肉丝炒面两面黄     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：黄   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃肉丝炒面两面黄的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 肉丝炒面两面黄... 肉丝炒面两面黄的制作要领： 1.面条入锅煮制时要用筷子拨散； 2.油炸时油温不宜过高。   详情
肉丝炒饼
  • 肉丝炒饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃肉丝炒饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 肉丝炒饼的制作材料：....面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.饼条切得粗细要均匀，炒制时时间不宜过长。    详情
炒螺丝面
  • 炒螺丝面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃炒螺丝面的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 炒螺丝面的制作材料：...成。 炒螺丝面的制作要领： 1.面团要揉匀饧透； 2.炒螺丝面时间不宜过长，以免耙烂。   详情
重油炒面
  • 重油炒面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃重油炒面的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 重油炒面的制作材料：... 2.炒面条时要用旺火，中间加三四次豆油，每次加油时，要把面条推到一边，避免生油直接接触面条。   详情
炒双泥
  • 炒双泥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：泥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃炒双泥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 炒双泥的制作材料：山药...盘内的另一侧，即成双泥。 炒双泥的制作要领：山药泥、豆沙越细越好，炒制时不宜用旺火，以免焦煳。   详情
松江鲈鱼
  • 松江鲈鱼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：鱼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃松江鲈鱼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 松江鲈鱼的制作材料：...，盛出装盘，撒上鸡肉末、火腿末即成。 松江鲈鱼的制作要领：用旺火略炒鱼肉丁，时间过长易老质硬。   详情
桂花栗子酥
  • 桂花栗子酥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：酥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃桂花栗子酥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 桂花栗子酥的制作材...起酥，加糖桂花即可装盘。 桂花栗子酥的制作要领：栗子泥要炒透起酥，炒制时不宜用旺火，以免焦煳。   详情
香糟田螺
  • 香糟田螺     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：螺   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃香糟田螺的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 香糟田螺的制作材料：...锅前淋上糟卤和熟猪油即成。 香糟田螺的制作要领：田螺要吐尽泥沙，炒制时时间不宜过长，以免老韧。   详情
鲜肉糯米油煎饼
  • 鲜肉糯米油煎饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃鲜肉糯米油煎饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：煎帖法 鲜肉糯米油煎饼...热，油量保持浸至生坯1/2为宜； 4.锅内油量随消耗随加入，既补充了油量，又降低了油温。    详情
山芋金钱饼
  • 山芋金钱饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃山芋金钱饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：煎帖法 山芋金钱饼的制作材... 1.面团要揉匀饧透； 2.糖卤要用小火熬制而成； 3.油煎时不宜用旺火，以免焦煳。   详情
油煎南瓜饼
  • 油煎南瓜饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃油煎南瓜饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：煎帖法 油煎南瓜饼的制作材...，则吃口更好。 油煎南瓜饼的制作要领：南瓜饼生坯制作要均匀，油煎时不宜用旺火，以免外焦里不熟。   详情
牛奶面衣饼
  • 牛奶面衣饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃牛奶面衣饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：煎帖法 牛奶面衣饼的制作材...上抹些果酱，卷起即可。 牛奶面衣饼的制作要领：面浆倒入平底锅后要不断转动锅，以便面浆均匀摊平。   详情
生煎馒头
  • 生煎馒头     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：头   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃生煎馒头的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：煎帖法 生煎馒头的制作材料：...加沸水时，要边加入边搅拌，加酵母后要揉匀饧透； 2.煎制时要不断转动平底锅，以便受热均匀。   详情
水煎牛肉包
  • 水煎牛肉包     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：包   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃水煎牛肉包的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：煎帖法 水煎牛肉包的制作材...包的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜； 2.油煎时不宜用旺火，以免焦煳。   详情
油煎馄饨
  • 油煎馄饨     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饨   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃油煎馄饨的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：煎帖法 油煎馄饨的制作材料：...相互粘连； 4.煎制时要不断转动煎锅并不断翻动馄饨，以便受热均匀，但火不宜太旺，以免焦煳。   详情
火腿肉蓉锅炸
  • 火腿肉蓉锅炸     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：炸   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃火腿肉蓉锅炸的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 火腿肉蓉锅炸的制....蛋粉浆要朝一个方向搅打上浆； 2.蛋粉浆要边淋入锅内边搅动，淋完后要朝一个方向搅拌起筋。   详情
麻糖锅炸
  • 麻糖锅炸     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：炸   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃麻糖锅炸的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 麻糖锅炸的制作材料：...，捞出沥油装盘，撒上麻糖酥即成。 麻糖锅炸的制作要领：鸡粉糊入锅后要不断搅拌，以便成熟后起筋。   详情
鲜肉油墩子
  • 鲜肉油墩子     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：子   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃鲜肉油墩子的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 鲜肉油墩子的制作材...色时，取出沥去油即成。 鲜肉油墩子的制作要领：油炸时火不宜太旺，要不断翻动，以免外焦煳里断生。   详情
萝卜丝油墩子
  • 萝卜丝油墩子     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：子   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃萝卜丝油墩子的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 萝卜丝油墩子的制...方向搅扫起筋，搅至用手勺舀起倾倒时不粘勺为宜； 2.油炸时火不宜太旺，以免外焦煳里断生。    详情
肉丝春卷
  • 肉丝春卷     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：卷   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃肉丝春卷的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 肉丝春卷的制作材料：...醋即可。 肉丝春卷的制作要领： 1.勾芡不宜太稀； 2.油炸时油温不宜太高，以免焦煳。   详情
油汆排骨年糕
  • 油汆排骨年糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃油汆排骨年糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 油汆排骨年糕的制...黄色时捞出，放在排骨碗中。 油汆排骨年糕的制作要领：排骨要腌渍入味，油炸时不要旺火，以免焦煳。   详情
炸地栗糕
  • 炸地栗糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃炸地栗糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 炸地栗糕的制作材料：...时捞出装盘，撒上细白糖即成。 炸地栗糕的制作要领：水生粉入锅后要不断用铁铲翻动，以免粘锅煳底。   详情

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