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金钱明虾
  • 金钱明虾     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:明虾   [浙江特产-文成县 特产]
      以优质明虾肉为主料。以猪肥膘作底托,形似古钱,故名。此菜用锅贴法烹制,具有上白嫩、下黄脆的色泽和质感。食时蘸辣酱汕。油润不腻,香鲜可口 ( 温州)   详情
松炸虾球
  • 松炸虾球     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:虾球   [浙江特产-洞头县 特产]
      虾仁粗粒、核桃仁粒、荸荠碎肉,加鸡蛋清、调味品和干淀粉,制成虾糊,挤成只只圆球入油锅小火文煎,再用中火翻炒,至色泽淡黄时带番茄酱上席 ( 温州)   详情
蜇皮鸡丝
  • 蜇皮鸡丝     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鸡丝   [浙江特产-洞头县 特产]
      海蜇皮浸水去涩咸腥味,切丝,用冷开水漂洗疬干。鸡丝加生粉、盐、酒、糖、胡椒粉...同快速炒熟。鸡蛋煎成薄块切丝。上料都备齐后,加猪油和麻油拌匀,装盘,上加香菜加火腿丝 ( 温州)   详情
鸡翅海参
  • 鸡翅海参     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:海参   [浙江特产-洞头县 特产]
      主料为水发剌参和鸡翅中节,是一道以红烧烹调方法制作的高级合菜,具有鸡翅酥嫩、海参柔滑、香鲜入味、色泽红亮的特点 ( 温州)   详情
绣球银耳
金腿猴蘑
  • 金腿猴蘑     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:猴蘑   [浙江特产-平阳县 特产]
      以金华火腿、水发猴磨为主料,鸡里脊肉,净鸡腿、生猪肥膘、青菜心等为辅料,经氽、煮、蒸等多种技法制成。色丰味鲜,为筵席大菜 ( 温州)   详情
金钱排骨
脆皮龙珠
  • 脆皮龙珠     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:龙珠   [浙江特产-洞头县 特产]
      净荔枝肉16颗,用洁毛巾吸干水份,嵌入鲜肉。荸荠白、冬笋、香菇等剁细做成的馅心,上笼蒸七成熟、外撒生粉,逐个挂糊用花生油炸至外皮结壳即可 ( 温州)   详情
八宝豆腐
  • 八宝豆腐     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:豆腐   [浙江特产-洞头县 特产]
      嫩束腐去表层,置于碗内纱布之上,用力挤压,去渣取汁,加上鸡蛋清、湿淀粉、熟猪...末、虾仁末、干贝末、冬菇丁、核桃仁末、松子仁末和冬瓜仁,搅匀盛于荷叶碗内,淋上熟鸡油 ( 温州)   详情
雄鹰展翅
  • 雄鹰展翅     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:展翅   [浙江特产-文成县 特产]
      用不带皮鹅脯肉条装成鹰坯,垫盘底。用带皮鹅脯肉狭长片搭装成雄鹰尾翎。猪肝、火...雕成眉和眼。鹅腿修成鹰腿、黄蛋糕雕成爪。至此雄鹰装完毕。再用紫菜卷切片在鹰下叠成山形 ( 温州)   详情
喜鹊登梅
  • 喜鹊登梅     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:登梅   [浙江特产-洞头县 特产]
      鹅脯丝垫底作鹊身坯子,鹅脯长条形尾羽,白蛋糕、鹅脯分别切叶片作羽身、羽翅,梳子冬菇、胡萝卜分别修装树枝和梅花。余料做围碟。菜品色彩和谐,造型美观,寓喜事临门之意 ( 温州)   详情
芝麻鸡
  • 芝麻鸡     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:麻鸡   [浙江特产-洞头县 特产]
      鸡脯肉用刀背砸成茸泥,生肥膘也剁成泥,熟肥膘切丁,一起入盆,加鸡蛋清、调味品...拌在咸面包片上,上粘芝麻,放在植物油中炸至金黄色熟透时捞出,切成一字条,吃时沾花椒盐 ( 温州)   详情
蒜泥凤爪
  • 蒜泥凤爪     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:凤爪   [浙江特产-洞头县 特产]
      凤爪是鸡脚爪的美称,含丰富胶质,有韧劲。将鸡脚爪煮熟拆骨后,重用蒜泥,佐以辣椒油、芝麻油、曲香酒等多种调料拌制,微辣开胃,香脆爽口,为佐酒佳肴 ( 温州)   详情
双色芙蓉蛋
  • 双色芙蓉蛋     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:蓉蛋   [浙江特产-文成县 特产]
      取8个鸡蛋清,加湿淀粉、调料和清水少许,搅打均匀,落锅凝固成片状,再将2个整...法制成黄色蛋片,然后放进已加清汤、佐料和湿淀勾芡的炒锅内,配以蘑菇、青豆、木耳、炒匀 ( 温州)   详情
鸳鸯鹌鹑蛋
唐菜著头春
  • 唐菜著头春     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:头春   [浙江特产-洞头县 特产]
      此为唐代独具风味的菜肴,由于料作切成小如箸头,故名。先将鹌鹑肉切成丁,用鸡蛋...透后 入砂锅中,加入高级奶汤、胡椒及其他调料,煨半小时,再另冬笋和香菇丁,调好味即可 ( 温州)   详情
鸡茸芥菜心
  • 鸡茸芥菜心     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:菜心   [浙江特产-泰顺县 特产]
      鸡茸是用鸡内脊肉,生猪肥膘一起剁成,加鸡蛋清和调味品调匀成糊,配以芥菜嫩心,清汤烹制。其特点是:芥菜碧绿清香,鸡茸洁白鲜嫩 ( 温州)   详情
鸡茸蛤士蟆
  • 鸡茸蛤士蟆     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:士蟆   [浙江特产-洞头县 特产]
      哈士蟆为名贵滋补品,本身无味,全凭料理得当,配料讲究,烹调得法。此菜第选优质蛤士蟆,配以鸡茸、鸡汤烩制,成品洁白细腻,柔滑鲜嫩 ( 温州)   详情
当归羊肉羹
  • 当归羊肉羹     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:肉羹   [浙江特产-瓯海区 特产]
      将羊肉500克切块,放进砂锅中(不能用铁锅),再取当归、黄芪、党参各25克,用纱布包好入锅,加适量水,文火煨至烂熟,酌加调料。此为中老年人抗衷美容的药膳 ( 温州)   详情
文成狗肉
  • 文成狗肉     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:狗肉   [浙江特产-文成县 特产]
      将健康狗肉剁成小块,以红酒串沙,配入当归、桔饼、黑木耳、香菇、大茴香等佐料烩熟、色味俱佳。具具有“安五脏、补胃所、壮阳道、暖 、益气力、厚肠胃”等食疗价值 ( 温州)   详情
桔络鱼脑
  • 桔络鱼脑     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鱼脑   [浙江特产-瓯海区 特产]
      鱼脑亦称明骨,是鲨鱼软骨的干制品。明骨经浸发去腥后,晶莹透明,质感柔滑。用明骨和蜜桔合烹成羹,爽滑香甜,微酸适口,是温州常见的甜菜 ( 温州)   详情
丝丝味
龙眼马蹄
  • 龙眼马蹄     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:马蹄   [浙江特产-龙湾区 特产]
      荸荠白煮熟漂凉,剜成凹形,镶入莲子泥,上嵌半颗红樱桃,盛于腰盘中,上蒸笼用旺火蒸5分钟取出,浇以白糖湿淀粉薄芡即成 ( 温州)   详情
挂霜荸荠丸
  • 挂霜荸荠丸     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:荠丸   [浙江特产-文成县 特产]
      利用白糖溶化后再次结晶的原理烹调甜菜叫做挂霜。将荸荠肉拍碎切细,与白面粉一起拌匀,做成丸子,用熟猪油炸至皮脆,再入炒锅白糖汁中,翻拌挂霜,晾凉即成 ( 温州)   详情
什锦组碟
  • 什锦组碟     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:组碟   [浙江特产-龙湾区 特产]
      将五香鸭脯、椒油鸡脯、三色蒸蛋、素火腿、虾子、莴苣、芥菜(均切片),分别按秋...切梳子花刀,对虾批片和海蜇丝逐层装在中央八角圆碟内。海蜇顶上放一撮姜丝和一颗樱桃即成 ( 温州)   详情
沙锅鱼唇
  • 沙锅鱼唇     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鱼唇   [浙江特产-龙湾区 特产]
      鱼唇是犁头鲨之头的干制品,经水浸发去腥后,用干贝、母鸡、火腿等多种增鲜原料配佐,采用沙锅小火炖制,原锅上席。主品柔糯,汁浓味醇,营养丰富 ( 温州)   详情
菊花凤翅
  • 菊花凤翅     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:凤翅   [浙江特产-龙湾区 特产]
      鸡翅经油炸,入炒锅加调料和清汤大火烧透,小火烤酥,加调料移大火收汁。汁稠稍加勾芡,浇明油装盘。外围配以锲菊花刀的油炸鱼肉块。带茄汁味碟上席 ( 温州)   详情
瓯菜
  • 瓯菜     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:瓯菜   [浙江特产-龙湾区 特产]
      瓯菜以海鲜入馔为主,口味清鲜,淡而不薄,烹调讲究“二轻一重”,即轻油、轻芡、重刀工、具有比较明显的特色风格 ( 温州)   详情
玉苍绿早牌苍南翠龙茶
四季柚
  • 四季柚     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:季柚   [浙江特产-龙湾区 特产]
    浙江省苍南县四季柚栽培历史悠久,品质优良,早在十八世纪中叶就有“名家仙果”之称,...认定为“中国名牌产品”。现有四季柚基地3.1万亩,年产鲜果6000吨,果汁1000吨。( 苍南)   详情


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