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凤凰台釉米
  • 凤凰台釉米     
  • 发布人：      分类：     关键词：米   [河南特产-郑州特产]
    　凤凰台釉米，产于郑州东郊的凤凰台村。其米一头粗大，一头尖细，色泽洁白而有光，蒸熟后颗颗...去其原有本色。为了保持这一名产，应 组织人力选育，培育只有这一品种特性的新品种。以推广应用。    详情
桂花皮丝
  • 桂花皮丝     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：丝   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃桂花皮丝的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：炸汆法 桂花皮丝的制作材料：...制作要领： 1.猪皮应片薄，切丝要细匀； 2. 油炸后要泡软，去净碱味，以免影响口味。    详情
道口烧鸡
  • 道口烧鸡     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：鸡   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃道口烧鸡的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：炸汆法 道口烧鸡的制作材料：...： 1.蜜糖要抹匀鸡全身，否则影响色泽； 2.最后炸时油温要高，时间不宜过长，以免焦煳。   详情
双批油条
  • 双批油条     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：条   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃双批油条的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：炸汆法 双批油条的制作材料：...的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.入锅油炸时要勤翻动，以便受热均匀。   详情
四批油条
  • 四批油条     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：条   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃四批油条的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：炸汆法 四批油条的制作材料：...油条的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.油炸时要勤翻动，以便受热均匀。   详情
筒子麻花
  • 筒子麻花     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：花   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃筒子麻花的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：炸汆法 筒子麻花的制作材料：...麻花的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.油炸时要不停地翻滚，不要炸过。   详情
煎糍粑
  • 煎糍粑     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粑   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃煎糍粑的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：煎帖法 煎糍粑的制作材料：江米...色时即成。 煎糍粑的制作要领： 1.制成的圆形生坯要大小均匀； 2.煎制时火不宜太旺。   详情
粘面墩
  • 粘面墩     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：墩   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃粘面墩的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：煎帖法 粘面墩的制作材料：黍子...面墩放上，煎至柿黄色即成。食时撒上玫瑰糖即可。 粘面墩的制作要领：油煎时不宜用旺火，以免焦煳。   详情
武陟油茶
  • 武陟油茶     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：茶   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃武陟油茶的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：爆炒法 武陟油茶的制作材料：...，食时倒入碗内即可。 武陟油茶的制作要领：干面粉、玉米淀粉蒸后过箩越细越好，八味料粉不宜过多。   详情
铁锅蛋
  • 铁锅蛋     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：蛋   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃铁锅蛋的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：烘烤法 铁锅蛋的制作材料：鸡蛋...制作要领： 1.打蛋液时要朝一个方向搅打上浆； 2.铁锅烘烤蛋料时要用微火，以免烤焦煳。   详情
僧帽双瓤烧饼
  • 僧帽双瓤烧饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃僧帽双瓤烧饼的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：烘烤法 僧帽双瓤烧饼的制...的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.入炉烤制时温度不宜太高，以免焦煳。   详情
枣锅盔
  • 枣锅盔     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：盔   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃枣锅盔的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：烙焙法 枣锅盔的制作材料：面粉...枣锅盔的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.烙制时火不宜太旺，以免焦煳。   详情
河南双麻火烧
  • 河南双麻火烧     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：烧   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃河南双麻火烧的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：烙焙法 河南双麻火烧的制...火烧的制作要领： 1.油酥面要搓匀揉透，揉至表面光滑为佳； 2.焙制和烤制时火不宜太旺。   详情
鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃鸡蛋灌饼的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：烙焙法 鸡蛋灌饼的制作材料：...酥即成。 鸡蛋灌饼的制作要领： 1.圆饼要制作均匀； 2.烙制时火不宜太旺，以免焦煳。   详情
豌豆馅
  • 豌豆馅     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：馅   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃豌豆馅的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 豌豆馅的制作材...盛满，最后一层是豆粥，晾凉后扣出即成。食时切块即可。 豌豆馅的制作要领：豆瓣要煮至酥烂为宜。    详情
浆面条
  • 浆面条     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：条   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃浆面条的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 浆面条的制作材...时要揉匀饧透，擀皮、切条时要均匀； 3.豆浆和精面粉调成的糊，开锅后以稠度以面条浮起为宜。   详情
烩饼
  • 烩饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃烩饼的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 烩饼的制作材料：...出锅时淋上小磨芝麻油。 烩饼的制作要领： 1.面饼要擀得厚薄均匀； 2.切条时要均匀。   详情
牛（羊）肉烩馍
  • 牛（羊）肉烩馍     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：馍   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃牛（羊）肉烩馍的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 牛（羊...放上香菜。吃时，外带辣椒油。 牛（羊）肉烩馍的制作要领：烩制时时间不宜过长，以免烩馍失去筋韧。   详情
牛骨髓油茶
  • 牛骨髓油茶     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：茶   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃牛骨髓油茶的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 牛骨髓油茶...，淋入芝麻酱即可。 牛骨髓油茶的制作要领：茶粉糊入锅要勤搅动，要用微火煮制，以免火旺煳锅底。    详情
豆沫
  • 豆沫     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：沫   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃豆沫的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 豆沫的制作材料：...沫的制作要领： 1.小米浸泡至用手能捻碎为宜； 2.米浆边入锅边搅动，沸后改用小火慢煮。   详情
浆粥
  • 浆粥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粥   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃浆粥的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 浆粥的制作材料：...清水烧沸，将滤好的浆汁倒入锅内，煮沸即成。 浆粥的制作要领：米浆边倒入锅内边搅动，稀稠要适当。   详情
三鲜豆腐脑
  • 三鲜豆腐脑     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：脑   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃三鲜豆腐脑的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 三鲜豆腐脑...要边磨边加清水，加水不宜过多，水多浆粗，出豆腐脑少； 2.石膏水加入缸内，要边加入边搅动。   详情
绿豆糊涂
  • 绿豆糊涂     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：涂   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃绿豆糊涂的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 绿豆糊涂的制...米时，夏季用冷水，冬季用温水； 2.糯米锅内勾芡时，要边加入边搅拌，浓度以糯米稍浮起为宜。   详情
切馅烧卖
  • 切馅烧卖     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：卖   [河南特产-郑州市特产]
    河南小吃切馅烧卖的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：蒸法 切馅烧卖的制作材料：熟... 切馅烧卖的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.入笼要用沸水旺火速蒸。   详情
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