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满煎糕
  • 满煎糕     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:糕   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃满煎糕的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:煎帖法 满煎糕的制作材料:面粉...依此法将余下的面浆再煎17盘。 满煎糕的制作要领:湿煤封炉火后中间不要插孔,以免火旺煎糕焦煳。   详情
煎米糕
  • 煎米糕     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:糕   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃煎米糕的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:煎帖法 煎米糕的制作材料:糯米...内加花生油,分批放入糯米糕,煎至两面金黄色即成。 煎米糕的制作要领:油煎时要用微火,以免焦煳。   详情
炒面线
  • 炒面线     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:线   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃炒面线的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:爆炒法 炒面线的制作材料:上等...上芝麻油,再撒上扁鱼末即成。 炒面线的制作要领:面线要轻轻入锅炸制,每次炸100克,不要炸散。   详情
煎饼
  • 煎饼     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:饼   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃煎饼的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:煎帖法 煎饼的制作材料:大米25...浆底呈黄色时,用锅铲铲在盘中,依此法共制50盘。 煎饼的制作要领:油煎时要用微火,不宜用旺火。   详情
香油珠蚶
  • 香油珠蚶     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:蚶   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃香油珠蚶的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:爆炒法 香油珠蚶的制作材料:...几下,加入味精、芝麻油炒匀起锅,盛在莱瓜小块上即成。 香油珠蚶的制作要领:炒制时要用旺火速炒。   详情
炒米面
  • 炒米面     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:面   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃炒米面的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:爆炒法 炒米面的制作材料:米面...锅要略烫捞出,过一遍冷水; 2.米面加鸡汤烧制时要旺火速煮,不要盖锅盖焖制,以免口感不好。   详情
薄饼
  • 薄饼     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:饼   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃薄饼的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:爆炒法 薄饼的制作材料:猪五花肉...防锅底焦煳; 2.食薄饼舀馅料时要挤干多余的汤汁,保持湿润即可,以防汤汁过多使薄饼皮破损。   详情
甜肉糕
  • 甜肉糕     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:糕   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃甜肉糕的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:爆炒法 甜肉糕的制作材料:松溪...上稍压平,撒上芝麻,切成小块,装盘即成。 甜肉糕的制作要领:炒松溪粉时要用旺火,边倒入边炒拌。   详情
豆芽米粉
  • 豆芽米粉     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:粉   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃豆芽米粉的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:爆炒法 豆芽米粉的制作材料:...,淋上蒜泥水,装碗时加上适量料酱即成。 豆芽米粉的制作要领:米粉入锅煮至刚熟即可,但不要煮烂。   详情
炒兴化粉
  • 炒兴化粉     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:粉   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃炒兴化粉的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:爆炒法 炒兴化粉的制作材料:...兴化粉的制作要领: 1.辅料用旺火速炒,干香可口; 2.兴化粉煮至汤干时再炒,筋韧可口。   详情
炒米粉
  • 炒米粉     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:粉   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃炒米粉的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:爆炒法 炒米粉的制作材料:水米...加油熬白糖时要不断搅动,熬至起泡为宜; 2.米浆入锅煮沸后要勤翻动,煮至熟透汤汁吸干为宜。   详情
板鸭
  • 板鸭     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:鸭   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃板鸭的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:烘烤法 板鸭的制作材料:肉鸭10...料还需适当增加; 2.烤制时,先用中火脱水,后用小火烤干,供烤时用旋转刑烤架悬择效果更佳。   详情
沙茶烤肉
  • 沙茶烤肉     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:肉   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃沙茶烤肉的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:烘烤法 沙茶烤肉的制作材料:...菜酸、酸姜佐食。 沙茶烤肉的制作要领:猪肉片刷沙茶辣油不宜过多,烤制时要勤翻动,以便受热均匀。   详情
光饼
  • 光饼     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:饼   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃光饼的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:烘烤法 光饼的制作材料:面粉17...要注意气泡的变化,一般以气泡慢慢升起、逐渐破灭为正常,然后和入四周的面粉揉匀饧透,揉至光滑为宜。   详情
鸡仔饼
  • 鸡仔饼     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:饼   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃鸡仔饼的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:烘烤法 鸡仔饼的制作材料:面粉...表面光滑不粘手为宜; 2.下剂、包馅要均匀; 3.入炉烤制时炉温不宜太高,以免焦煳。   详情
花椒饼
  • 花椒饼     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:饼   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃花椒饼的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:烘烤法 花椒饼的制作材料:面粉...芝麻在使用前要先浸泡,洗净泥沙; 3.炉底若温度低,烤制时挂炉可上下移动,使成品受热均匀。   详情
扁肉
  • 扁肉     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:肉   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃扁肉的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 扁肉的制作材料:...防止散开; 2.皮馅加食碱,能使成品不易酸败; 3.汤中加醋,能解除碱味,增加风味。   详情
锅边糊
  • 锅边糊     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:糊   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃锅边糊的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 锅边糊的制作材...口感差; 2.制作时若用虾油炝锅,汤料配上小海鲜则味道更佳; 3.锅边糊宜边做边吃。   详情
芋包
  • 芋包     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:包   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃芋包的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 芋包的制作材料:....芋应选含水分少的芋种; 2.馅料中放姜,可与芋头的性冷相互补益,能起到暖胃、生香的效果。   详情
花生浆
  • 花生浆     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:浆   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃花生浆的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 花生浆的制作材...: 1.炒花生仁要用微火,不宜用中旺火,以免焦煳; 2.花生仁磨浆加水量以能磨出浆为宜。   详情
五香捆蹄
  • 五香捆蹄     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:蹄   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃五香捆蹄的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 五香捆蹄的制...捆蹄的制作要领:猪脚袋填满猪肉后,要在塞过肉的部分扎几针,放出空气,使猪腱子肉塞得更加严密厚实。   详情
沙茶牛肉炉
  • 沙茶牛肉炉     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:炉   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃沙茶牛肉炉的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 沙茶牛肉炉...边烫边吃,并浇上沙茶辣汤。 沙茶牛肉炉的制作要领:牛肉要选用新鲜的,切片后加干淀粉要抓匀上浆。   详情
水烫花螺
  • 水烫花螺     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:螺   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃水烫花螺的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 水烫花螺的制...海水或盐水没过花螺,浸泡2小时,使其吐净泥沙,然后用手搓洗花螺,使外壳显现出花纹,用清水冲洗净。   详情
蚝煎
  • 蚝煎     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:煎   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃蚝煎的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 蚝煎的制作材料:...胡椒粉、扁鱼末,再饰配香菜即成。 蚝煎的制作要领:油煎时要用小火,不宜用旺火,以免外焦里不熟。   详情
豆粉糍
  • 豆粉糍     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:糍   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃豆粉糍的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 豆粉糍的制作材...糖2.5克即成。其他5份按此法制成。 豆粉糍的制作要领:煮制时间不宜过长,以煮至浮起水面为宜。   详情
锅边
  • 锅边     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:边   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃锅边的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 锅边的制作材料:...份制法。 锅边的制作要领: 1.烙制时要用小火,不宜用旺火; 2.煮熟后要用微火保温。   详情
茶叶蛋
  • 茶叶蛋     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:蛋   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃茶叶蛋的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 茶叶蛋的制作材...盐、水的比例应掌握好; 3.熟蛋壳表面裂缝主要作用是便于茶叶呈香物质能渗透入里,口味更佳。   详情
豆浆粉
  • 豆浆粉     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:粉   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃豆浆粉的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 豆浆粉的制作材...生姜末、葱花和辣椒粉即成。 豆浆粉的制作要领:米浆盛入布袋压干时,约6小时翻动1次再继续压干。   详情
粉包圆
  • 粉包圆     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:圆   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃粉包圆的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 粉包圆的制作材...出沥干水分,再滚匀干淀粉末,然后汆熟即成。 粉包圆的制作要领:粉包圆入锅不宜久汆煮,以免煮破。   详情
赤肉脆丸
  • 赤肉脆丸     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:丸   [福建特产-福州市特产]
    福建小吃赤肉脆丸的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 赤肉脆丸的制...匙舀丸子时要蘸清水,以免粘匙丸子不圆; 2.煮制时先用中火烧沸,后用旺火煮至浮起水面即可。   详情


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