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餐饮美食类
平湖糟蛋
  • 平湖糟蛋
  • 发布人：王亦     分类：餐饮美食     关键词：蛋
    糟蛋是我国糟醉食品中的名品,尤以浙江平湖的糟蛋最负盛名。糟蛋蛋膜完整,颜色晶莹,酒味浓香,...有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少.
  • 详情  [浙江-平湖市]
水晶肴蹄
  • 水晶肴蹄
  • 发布人：陈剑      分类：餐饮美食     关键词：肉
    　【菜名】 水晶肴蹄 　　【所属菜系】 江苏菜 　　【特点】 具有香、酥、鲜、嫩四大特点...久就远近闻名。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，方才改为“肴肉”。从此，“肴肉”一直名扬中外。
  • 详情  [江苏-丹阳市]
松江四鳃鲈
  • 松江四鳃鲈
  • 发布人：yy256     分类：餐饮美食     关键词：鱼
    松江四鳃鲈 “西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕”。南宋诗人范成大笔下的四鳃鲈就是产自黄浦江...鳃， 其特点：松江鲈鱼肉嫩而肥，鲜而无腥，是野生鱼类中最鲜美的一种，为中国四大名鱼。
  • 详情  [上海-上海市]
乐平狗肉
伍佑醉螺
  • 伍佑醉螺
  • 发布人：陈剑     分类：餐饮美食     关键词：螺
    先将活泥螺用盐卤烫一下，然后用盐腌2次(用15％～20％的盐做成咸胚，每次腌2天～3天...克，在泥螺入缸醉制后，每天都要兜底搅拌，15天后便可食用，味道奇鲜，别具特色，可长久贮藏。
  • 详情  [江苏-洪泽县]
扬州酱菜
  • 扬州酱菜
  • 发布人：陈剑      分类：餐饮美食     关键词：菜
    　扬州酱菜是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，... 　　扬州三和、四美酱菜历史悠久，工艺独特，菜有光泽，卤汁澄清，口味咸甜适中，食后余鲜绕舌。
  • 详情  [江苏-高邮市]
三杯鸡
  • 三杯鸡
  • 发布人：任天     分类：餐饮美食     关键词：鸡
    三杯鸡 【材料】 鸡腿2只、大蒜6瓣、老姜10片、九层塔20克、红辣椒1个 .... 若有炒香芝麻，洒少许加香味。如没有，则在第4步骤上碟前稍放少许芝麻油拌匀，略煮30秒再上碟。
  • 详情  [江西-南昌市]
东坞山豆腐皮
南康烤羊肋
叫花童鸡
  • 叫花童鸡
  • 发布人：王亦     分类：餐饮美食     关键词：鸡
    叫花童鸡系杭州特色名菜之一。 　　它采用具有地方特色的越鸡、绍 酒、西湖荷叶，加上各种调味...烘烤，后来敲开泥团，不仅鸡毛随之脱落，鸡肉鲜嫩喷香。杭州菜馆后来效法，并称之为“叫花童鸡”。
  • 详情  [浙江-杭州市]
龙井虾仁
  • 龙井虾仁
  • 发布人：王亦     分类：餐饮美食     关键词：虾
    简介 　　龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁...留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
  • 详情  [浙江-杭州市]
无锡肉骨头
  • 无锡肉骨头
  • 发布人：陈剑     分类：餐饮美食     关键词：肉
    简介 　　又名无锡排骨和酱炙排骨，用猪肋排烧煮而成，是历史悠久、闻名中外的无锡传统名菜。 典...，火功适度而具独特的风味。“好肉出在骨头边”，意思是说骨头上的肉吃起来特别鲜美，其营养价值也高。
  • 详情  [江苏-江阴市]
叫花鸡
  • 叫花鸡
  • 发布人：王华     分类：餐饮美食     关键词：鸡
    叫 花 鸡 的 由 来 　　“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）...油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
  • 详情  [江苏-常熟市]
羊方藏鱼
  • 羊方藏鱼
  • 发布人：陈剑     分类：餐饮美食     关键词：鱼
    　羊方藏鱼 【所属菜系】 　　江苏菜 【特点】 　　羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。 【...入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。
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绍兴霉干菜
  • 绍兴霉干菜
  • 发布人：李一     分类：餐饮美食     关键词：菜
    　 典故：周恩来生前很爱吃家乡的霉干菜。1973年秋，他陪外宾到杭州，一次在西湖楼外楼吃饭时，...，就一直这么叫了下来。而我知道，正确的叫法应该叫蓓蕻菜，腌制霉干菜的芥菜，也有叫雪里蕻菜的。
  • 详情  [浙江-绍兴县]
西湖醋鱼
  • 西湖醋鱼
  • 发布人：王亦     分类：餐饮美食     关键词：鱼
    　“西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜。这道菜选用鲜活草鱼作为原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，...除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环
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徐州盐豆
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