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餐饮美食类
过手米线
  • 过手米线
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：线
    云南小吃过手米线的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：其他 过手米线的制作材料：米...指、食指和中指将米线裹缠包住馅心进食。 过手米线的制作要领：米线使用干浆为好，有弹力，有韧性。
  • 详情  [云南-昆明市]
巍山耙肉饵丝
  • 巍山耙肉饵丝
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：丝
    云南小吃巍山耙肉饵丝的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 巍山耙肉...上葱花，淋上明油即成（主料亦可用米线、面条）。 巍山耙肉饵丝的制作要领：肥肉要炖耙，汤汁要鲜。
  • 详情  [云南-昆明市]
火腿鸡杂饵丝
  • 火腿鸡杂饵丝
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：丝
    云南小吃火腿鸡杂饵丝的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 火腿鸡杂...适量开水，焖至水干，撒入味精即成。 火腿鸡杂饵丝的制作要领：鸡杂即鸡肫、鸡肝、鸡肠洗净后切片。
  • 详情  [云南-昆明市]
麻籽茶
  • 麻籽茶
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：茶
    云南小吃麻籽茶的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 麻籽茶的制作材...火烧开，放盐入碗即可。 麻籽茶的制作要领：大叶茶即绿茶末经发酵处理的粗茶，茶味浓郁，苦味纯正。
  • 详情  [云南-昆明市]
萝卜饼
  • 萝卜饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    云南小吃萝卜饼的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：煎帖法 萝卜饼的制作材料：面粉...两面煎黄成熟即可。 萝卜饼的制作要领： 1.萝卜丝要切细切匀； 2.包馅时要包严包匀。
  • 详情  [云南-昆明市]
炸椒叶粑粑
  • 炸椒叶粑粑
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粑
    云南小吃炸椒叶粑粑的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：炸汆法 炸椒叶粑粑的制作材...出锅即成。 炸椒叶粑粑的制作要领：椒叶粑粑可把面粉减少加入鸡蛋液，炸成小圆饼作为酒席菜品使用。
  • 详情  [云南-昆明市]
锅巴油粉
  • 锅巴油粉
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粉
    云南小吃锅巴油粉的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：其他 锅巴油粉的制作材料：干...入味，凉吃。 锅巴油粉的制作要领：锅巴油粉由于工艺复杂、技术性高，民间已不在制作，又可能失传。
  • 详情  [云南-昆明市]
火腿末饼子
  • 火腿末饼子
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：子
    云南小吃火腿末饼子的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：煎帖法 火腿末饼子的制作材...锅上火，抹上油，下饼煎成两面黄即成。 火腿末饼子的制作要领：火腿应选云南宣威火腿，味道才纯正。
  • 详情  [云南-昆明市]
开远小卷粉
  • 开远小卷粉
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粉
    云南小吃开远小卷粉的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：炸汆法 开远小卷粉的制作材...锅炸成微黄色。捞出装盘，配椒盐上桌蘸吃。 开远小卷粉的制作要领：也可不用下油锅炸制，即蒸即吃。
  • 详情  [云南-昆明市]
金钩大馅饺
  • 金钩大馅饺
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饺
    云南小吃金钩大馅饺的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 金钩大馅饺...，浇上肉汤，淋上明油即成。 金钩大馅饺的制作要领：饺皮用面粉制作，薄厚如面条，为10厘米方块。
  • 详情  [云南-昆明市]
云南小吃腾冲大救驾
油酥紫米米花糖
  • 油酥紫米米花糖
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糖
    云南小吃油酥紫米米花糖的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：其他 油酥紫米米花糖的...模内，压平，用重物压紧，待定型后出模包装。 油酥紫米米花糖的制作要领：米花可采用爆米花来制作。
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班他
  • 班他
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：他
    云南小吃班他的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：烘烤法 班他的制作材料：面粉43...在民间过中秋节时，每家必做，区别在于形大壮观。 班他的制作要领：红糖对水后要过滤，否则有沙粒。
  • 详情  [云南-昆明市]
炒米线
  • 炒米线
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：线
    云南小吃炒米线的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：爆炒法 炒米线的制作材料：米线...干水分后；下味精、辣椒油出锅装盘。 炒米线的制作要领：炒米线不能炒短，保持5厘米以上的长度。
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喜洲粑粑
  • 喜洲粑粑
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粑
    云南小吃喜洲粑粑的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：烙焙法 喜洲粑粑的制作材料：...要揉匀。 注 胡麻类似芝麻，香味略差一些，但产量较高，并不占地，可在田头、地角、沟边栽种。
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笼茶
  • 笼茶
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：茶
    云南小吃笼茶的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 笼茶的制作材料：...面浆，不停地搅动，同时下芝麻、花生，熟时即可。 笼茶的制作要领：炒面不能过火，炒焦而不煳为好。
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云南春卷
  • 云南春卷
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：卷
    云南小吃云南春卷的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：炸汆法 云南春卷的制作材料：...油，随蘸水上桌。 云南春卷的制作要领：云南春卷主要在皮的制作，皮要有蛋皮的香气，还要柔软有劲。
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洱海鱼三味
  • 洱海鱼三味
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：鱼
    　　被誉为高山明珠的大理洱海，是我国横断山脉中容水量最大的一个淡水湖，海拔一千九百多米，面积约二...吃。食用时保持鱼的原汁原味，十分鲜美，鱼肉滋嫩细腻，营养丰富，咸辣香醇，风味隽永，令人难忘。
  • 详情  [云南-祥云县]
云南油茶
  • 云南油茶
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：茶
    云南小吃云南油茶的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 云南油茶的制...，煮至糊化，撒上葱花、香菜即成，入碗即食。 云南油茶的制作要领：油茶油可多可少，米花即爆米花。
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凤庆粑粑卷
  • 凤庆粑粑卷
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：卷
    云南小吃凤庆粑粑卷的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：其他 凤庆粑粑卷的制作材料...，烧到五六成热，下八宝卷，炸至红黄色，取出切成2厘米长的块而吃。皮香脆，馅香嫩，便饭、筵席均宜。
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