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餐饮美食类
大酥牛肉面
  • 大酥牛肉面
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：面
    云南小吃大酥牛肉面的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 大酥牛肉面...牛肉面的制作要领：大酥牛肉耙糯鲜香，入口即化。可单独作筵席菜上桌，也可加入土豆、板栗等一同炖食。
  • 详情  [云南-昆明市]
丽江火腿粑粑
  • 丽江火腿粑粑
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粑
    云南小吃丽江火腿粑粑的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：煎帖法 丽江火腿粑粑的制...色即熟。 丽江火腿粑粑的制作要领：面粉即比较差的面粉，即含麦麸较多，虽然粗糙一些，但营养丰富。
  • 详情  [云南-昆明市]
烤饵块夹卤牛肉
  • 烤饵块夹卤牛肉
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：肉
    云南小吃烤饵块夹卤牛肉的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：烘烤法 烤饵块夹卤牛肉...半圆即食。 烤饵块夹卤牛肉的制作要领：另有一种饵块是椭圆形，可用刀切成1厘米厚再烤，方法同上。
  • 详情  [云南-昆明市]
干巴月饼
  • 干巴月饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    云南小吃干巴月饼的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：烘烤法 干巴月饼的制作材料：...色即可。 干巴月饼的制作要领：干巴是牛肉腌制品，必须选咸淡适中的进行加工，过咸拗品，过淡无味。
  • 详情  [云南-昆明市]
羊血米线
  • 羊血米线
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：线
    云南小吃羊血米线的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：其他 羊血米线的制作材料：米...哨、葱花、薄荷、红油即食。 羊血米线的制作要领：羊血又称羊旺，在接血时要用温水，煮时不能太沸。
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豆花粉
  • 豆花粉
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粉
    云南小吃豆花粉的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 豆花粉的制作材...入酱油、味精、芝麻酱、红辣椒油即成。 豆花粉的制作要领：豆花即水豆腐，要求色泽洁白，细腻可口。
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酸辣面
  • 酸辣面
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：面
    云南小吃酸辣面的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 酸辣面的制作材...漏勺捞入碗内，撒上芝麻末，浇上卤汁即成。 酸辣面的制作要领：酸辣面还可加酸菜以满足妇女的需要。
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牛肉烧卖
  • 牛肉烧卖
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：卖
    云南小吃牛肉烧卖的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：蒸法 牛肉烧卖的制作材料：精...时，可随醋碟、辣椒油、酱油一起上桌蘸食。 牛肉烧卖的制作要领：牛肉应使用黄牛肉，并剔除筋皮。
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黑珍珠汤圆
  • 黑珍珠汤圆
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：圆
    云南小吃黑珍珠汤圆的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 黑珍珠汤圆...心亦可用果仁巧克力球包成较大的汤圆，一碗4个即可。 黑珍珠汤圆的制作要领：煮到巧克力融化即可。
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小锅汆肉米线
  • 小锅汆肉米线
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：线
    云南小吃小锅汆肉米线的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 小锅汆肉...，以显示汆肉特点。 小锅汆肉米线的制作要领：汆肉要选七瘦三肥的鲜肉剁成茸，使用绞肉机效果不好。
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桃花米线
  • 桃花米线
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：线
    云南小吃桃花米线的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：其他 桃花米线的制作材料：酸...猪肉茸浇在上面，淋上老油即成。 桃花米线的制作要领：辣椒要选邱北辣椒，七成油温浸泡一夜再使用。
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千层皮
  • 千层皮
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：皮
    云南小吃千层皮的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：蒸法 千层皮的制作材料：黄粉皮...笼蒸熟。取出切成象眼块，撒上胡椒粉即可。 千层皮的制作要领：黄粉皮有干制品，可用水泡发后使用。
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石板粑粑
  • 石板粑粑
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粑
    云南小吃石板粑粑的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：烙焙法 石板粑粑的制作材料：...平，烙熟即成。 石板粑粑的制作要领：石锅的温度一定要烧匀。若无石锅可用饼铛制作，只是口味欠佳。
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香竹烤饭
  • 香竹烤饭
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饭
    云南小吃香竹烤饭的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：其他 香竹烤饭的制作材料：糯...剥去竹皮，取出被竹膜紧紧包住的饭柱，切圆片装盘。 香竹烤饭的制作要领：竹子必须选西双版纳香竹。
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云腿月饼
  • 云腿月饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    菜系及功效：美味糕点 云腿月饼的制作材料： 主料： 馅材料： 。宣威火腿(可用意大利火腿...更多面皮会翘出来。 。用翘出来的面皮把馅盖严。 。月饼翻个儿再烤，表面金黄的颜色会变得均匀一些。
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鸡蛋米浆粑粑
  • 鸡蛋米浆粑粑
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粑
    云南小吃鸡蛋米浆粑粑的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：煎帖法 鸡蛋米浆粑粑的制...取出折成形如半月的饼即可食用。 鸡蛋米浆粑粑的制作要领：鸡蛋也可掺入米浆中，搅拌均匀直接煎熟。
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胡麻包子
  • 胡麻包子
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：子
    云南小吃胡麻包子的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：蒸法 胡麻包子的制作材料：面...皮，包馅，捏成和尚头，入笼蒸熟即成。 胡麻包子的制作要领：胡麻最容易混入泥沙，清洗后还要过滤。
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乳扇萨其马
  • 乳扇萨其马
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：马
    云南小吃乳扇萨其马的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：炸汆法 乳扇萨其马的制作材...块，待冷却后装盘。 乳扇萨其马的制作要领：乳扇要选优质品，炸时温度不能过高，保证乳扇色泽洁白。
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荞坨
  • 荞坨
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：坨
    云南小吃荞坨的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：烘烤法 荞坨的制作材料：面粉90...出炉冷却后，用排笔在成品上刷上一层亮油即可。 荞坨的制作要领：注意火温，超过180℃则焦煳。
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气焖玉米粑粑
  • 气焖玉米粑粑
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粑
    云南小吃气焖玉米粑粑的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 气焖玉米...工，用铁磨会使玉米浆发黑，可选择面粉或青毛豆、米饭加入，再加入青毛豆和米饭时同时也要用石磨磨细。
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