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餐饮美食类
小白猪
  • 小白猪
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：猪
    江苏小吃小白猪的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 小白猪的制作材料：镶粉2...滑不粘手为宜； 2.最好使用天然色素； 3.入笼用旺火沸水速蒸，蒸至表面不粘手即成。
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鸡丝卷
  • 鸡丝卷
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：卷
    江苏小吃鸡丝卷的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 鸡丝卷的制作材料：精面粉... 2.切丝的刀要锋利，否则面团相互粘连。 3.随蒸随吃，不可复蒸，否则，葱色变黄。
  • 详情  [江苏-南京市]
茭白烫面饺
  • 茭白烫面饺
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饺
    江苏小吃茭白烫面饺的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 茭白烫面饺的制作材料...饧透、揉至表面光滑不粘手为宜； 2.生坯捏褶要均匀； 3.入笼蒸制时要用沸水旺火。
  • 详情  [江苏-南京市]
八宝菜粥
  • 八宝菜粥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粥
    江苏小吃八宝菜粥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 八宝菜粥的制...锅装碗，分别淋上芝麻油，撒上白胡椒粉，另备辣椒油佐食。 八宝菜粥的制作要领：粥要煮至粘稠为佳。
  • 详情  [江苏-南京市]
四喜饺
  • 四喜饺
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饺
    江苏小吃四喜饺的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 四喜饺的制作材料：精面粉...的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.造型要逼真，生坯要均匀。
  • 详情  [江苏-南京市]
知了饺
  • 知了饺
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饺
    江苏小吃知了饺的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 知了饺的制作材料：精面粉...3.馅料可变化多样，除鲜肉馅外，还可以用虾肉馅、素丁馅等； 4.操作时要认真，大小要一致。
  • 详情  [江苏-南京市]
桂花小元宵
  • 桂花小元宵
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：宵
    江苏小吃桂花小元宵的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 桂花小元宵...舀入碗内即成。 桂花小元宵的制作要领：煮元宵时要用中小火，中间加一二次冷水保持微沸，以免煮破。
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山药桃
  • 山药桃
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：桃
    江苏小吃山药桃的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：其他 山药桃的制作材料：山药7...过软不易成型； 2.浇炸桃子生坯时油要热； 3.蒸桃子时，成熟随即取出，否则易变形。
  • 详情  [江苏-南京市]
糯米芝麻糕
  • 糯米芝麻糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    江苏小吃糯米芝麻糕的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：其他 糯米芝麻糕的制作材料... 1.糯米淘洗后需浸泡透； 2.糯米趁热装入平盘，用竹挑捺平，须用热水沾竹挑，可防粘连。
  • 详情  [江苏-南京市]
三鲜馄饨
  • 三鲜馄饨
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饨
    江苏小吃三鲜馄饨的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 三鲜馄饨的制... 2.馅料要搅至起筋； 3.馄饨要捏牢、均匀； 4.馅料要选用鲜活的鱼、虾、新鲜肉。
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古沛郭家烧鸡
细沙包子
  • 细沙包子
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：子
    江苏小吃细沙包子的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 细沙包子的制作材料：精...子的制作要领： 1.熬制豆沙要防止焦煳，要不停地搅动； 2.要掌握好制作馅料的投料比例。
  • 详情  [江苏-南京市]
小白兔
  • 小白兔
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：兔
    江苏小吃小白兔的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 小白兔的制作材料：镶粉2...作要领： 1.粉团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.造型要逼真，生坯制作要均匀。
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桂花栗饼
  • 桂花栗饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    江苏小吃桂花栗饼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：其他 桂花栗饼的制作材料：嫩...。 桂花栗饼的制作要领： 1.栗子面团要揉匀略饧； 2.煎制时要用小火，中间要勤翻动。
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水晶肴蹄
  • 水晶肴蹄
  • 发布人：陈剑      分类：餐饮美食     关键词：肉
    　【菜名】 水晶肴蹄 　　【所属菜系】 江苏菜 　　【特点】 具有香、酥、鲜、嫩四大特点...久就远近闻名。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，方才改为“肴肉”。从此，“肴肉”一直名扬中外。
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宿迁名菜 黄狗猪头肉
蟹黄汤包
  • 蟹黄汤包
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：包
    江苏小吃蟹黄汤包的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 蟹黄汤包的制作材料：精...好后再拌和在一起，要严格掌握规格质量； 2.酵面团需用嫩酵，故在发制面团时，不要发得过老。
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江苏寿桃
  • 江苏寿桃
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：桃
    江苏小吃江苏寿桃的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 江苏寿桃的制作材料：细...寿桃的制作要领： 1.米粉加水时要分次加入，拌匀后要静饧： 2.蒸制时要用旺火沸水速蒸。
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莲花酥
  • 莲花酥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：酥
    江苏小吃莲花酥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 莲花酥的制作材料：精面...油温不宜过高； 3.生坯浮起油面时，要用手勺不断地向切口处浇热油，以便花瓣开裂，层次分明。
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丰县羊角蜜
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