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餐饮美食类
炒面线
  • 炒面线
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：线
    福建小吃炒面线的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：爆炒法 炒面线的制作材料：上等...上芝麻油，再撒上扁鱼末即成。 炒面线的制作要领：面线要轻轻入锅炸制，每次炸100克，不要炸散。
  • 详情  [福建-福州市]
粉包圆
  • 粉包圆
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：圆
    福建小吃粉包圆的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 粉包圆的制作材...出沥干水分，再滚匀干淀粉末，然后汆熟即成。 粉包圆的制作要领：粉包圆入锅不宜久汆煮，以免煮破。
  • 详情  [福建-福州市]
板鸭
  • 板鸭
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：鸭
    福建小吃板鸭的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：烘烤法 板鸭的制作材料：肉鸭10...料还需适当增加； 2.烤制时，先用中火脱水，后用小火烤干，供烤时用旋转刑烤架悬择效果更佳。
  • 详情  [福建-福州市]
马花炸
  • 马花炸
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：炸
    福建小吃马花炸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 马花炸的制作材料：精面...花炸的制作要领： 1.精面粉团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.油炸时要用旺火，以便胀发。
  • 详情  [福建-福州市]
白井糕
  • 白井糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    福建小吃白井糕的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 白井糕的制作材料：晚稻米...内，蒸约20分钟，取出即成。 白井糕的制作要领：入笼要用沸水旺火速蒸，不宜蒸过，以免失去软嫩。
  • 详情  [福建-福州市]
圆仔汤
  • 圆仔汤
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：汤
    福建小吃圆仔汤的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 圆仔汤的制作材...煮熟。吃时捞在碗里，倒入适量桂花露糖水即成。 圆仔汤的制作要领：煮制时不宜旺火，以免煮破漏馅。
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煎饼
  • 煎饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    福建小吃煎饼的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：煎帖法 煎饼的制作材料：大米25...浆底呈黄色时，用锅铲铲在盘中，依此法共制50盘。 煎饼的制作要领：油煎时要用微火，不宜用旺火。
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客家八宝粽
  • 客家八宝粽
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粽
    福建小吃客家八宝粽的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 客家八宝粽的制作材料...泡软； 2.粽子要制作均匀； 3.蒸制时先用旺火蒸1小时，然后再改用小火蒸30分钟。
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白糖糠
  • 白糖糠
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糠
    福建小吃白糖糠的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 白糖糠的制作材料：糯米...余下的糕粉糖撒在油糍上即成。 白糖糠的制作要领：油炸时要用中小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。
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绿豆馅馃
  • 绿豆馅馃
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：馃
    福建小吃绿豆馅馃的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 绿豆馅馃的制作材料：糯...取出即成。 绿豆馅馃的制作要领： 1.箬叶要用沸水烫泡； 2.入笼蒸要用沸水旺火速蒸。
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炒米粉
  • 炒米粉
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粉
    福建小吃炒米粉的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：爆炒法 炒米粉的制作材料：水米...加油熬白糖时要不断搅动，熬至起泡为宜； 2.米浆入锅煮沸后要勤翻动，煮至熟透汤汁吸干为宜。
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糯米剂
  • 糯米剂
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：剂
    福建小吃糯米剂的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 糯米剂的制作材料：糯米3...上红色圆形图案，排在抹匀熟花生油的盘子上即成。 糯米剂的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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煎红糖馃
  • 煎红糖馃
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：馃
    福建小吃煎红糖馃的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：煎帖法 煎红糖馃的制作材料：...煎热。 煎红糖馃的制作要领： 1.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸； 2.食时要用微火煎热。
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肉丸
  • 肉丸
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：丸
    福建小吃肉丸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 肉丸的制作材料：干淀粉10...熬糖汁时要用微火，不宜用旺火，以免煳底； 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，便于膨松胀发。
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九重馃
  • 九重馃
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：馃
    福建小吃九重馃的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 九重馃的制作材料：精晚稻...板上，再抹上熟花生油，直切9行，再切三角形块。 九重馃的制作要领：入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。
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扁肉
  • 扁肉
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：肉
    福建小吃扁肉的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 扁肉的制作材料：...防止散开； 2.皮馅加食碱，能使成品不易酸败； 3.汤中加醋，能解除碱味，增加风味。
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酥糍丸
  • 酥糍丸
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：丸
    福建小吃酥糍丸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：其他 酥糍丸的制作材料：松溪粉...用手捏向不同方向，封住两头即成。 酥糍丸的制作要领：松溪粉要用微火焙制，不要用旺火，以免焦煳。
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包心鱼丸
  • 包心鱼丸
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：丸
    福建小吃包心鱼丸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 包心鱼丸的制...搅打，打至放入水中能浮起水面为宜； 2.鱼丸入冷水锅煮制时要用微火，不宜入沸锅，以免煮碎。
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肉蛎饼
  • 肉蛎饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    福建小吃肉蛎饼的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 肉蛎饼的制作材料：大米...面呈金黄色时，逐块捞在大漏勺内，沥去油即成。 肉蛎饼的制作要领：油炸时要勤翻动，不要炸至焦煳。
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烫嘴豆腐
  • 烫嘴豆腐
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：腐
    福建小吃烫嘴豆腐的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 烫嘴豆腐的制...腐与猪头骨相比，豆腐要多些； 3.火候的掌握也很关键，豆腐炖制时间一定要足，反之口感不佳。
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