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上海炸元宵
  • 上海炸元宵
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：宵
    上海小吃上海炸元宵的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 上海炸元宵的制作材...： 1.元宵要大小均匀； 2.油炸时要用铁勺背轻轻拍打元宵，使其外皮膨胀，油温不宜太高。
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鲜肉粽子
  • 鲜肉粽子
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：子
    上海小吃鲜肉粽子的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 鲜肉粽子的制...端离火口焖5小时即成。 鲜肉粽子的制作要领：糯米加调料静置时，中间要翻二三次，便于糯米入味。
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牛奶面衣饼
  • 牛奶面衣饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    上海小吃牛奶面衣饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：煎帖法 牛奶面衣饼的制作材...上抹些果酱，卷起即可。 牛奶面衣饼的制作要领：面浆倒入平底锅后要不断转动锅，以便面浆均匀摊平。
  • 详情  [上海-上海市]
凤尾烧卖
  • 凤尾烧卖
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：卖
    上海小吃凤尾烧卖的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 凤尾烧卖的制作材料：精...要大小均匀； 5.入笼蒸时要旺火沸水速蒸，中途要开盖洒清水，以免面皮表面的干面粉生硬发白。
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上海鸡丝伊府面
  • 上海鸡丝伊府面
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：面
    上海小吃上海鸡丝伊府面的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 上海鸡...光滑为宜； 2.擀面皮时两手放在中间向两端擀压，边压边撒生粉，擀得越薄越好，切条越细越好。
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咖喱饺
  • 咖喱饺
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饺
    上海小吃咖喱饺的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 咖喱饺的制作材料：面粉...钟即成。 咖喱饺的制作要领： 1.水油面要揉匀饧透； 2.油炸时火不宜太旺，以免焦煳。
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桂花糖粥
  • 桂花糖粥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粥
    上海小吃桂花糖粥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 桂花糖粥的制...。 桂花糖粥的制作要领： 1.赤豆要煮至皮裂开为宜； 2.糯米煮至有粘性时再加糖水。
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炒肉团
  • 炒肉团
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：团
    上海小吃炒肉团的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 炒肉团的制作材料：糯米1....制馅要鲜香； 2.粉团要揉至表面光滑不粘手为宜； 3.制团要大小一致，外形要美观。
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栗子粥
  • 栗子粥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粥
    上海小吃栗子粥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 栗子粥的制作材...，改用小火煮熟，加糖拌匀即成。 栗子粥的制作要领：栗子要煮至酥烂，大米要煮至开花汤浓稠为宜。
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猪油百果松糕
  • 猪油百果松糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    上海小吃猪油百果松糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 猪油百果松糕的制作...糕的制作要领： 1.拌匀的镶粉入笼后不要按实； 2.蒸制时蒸至糕面光亮发白呈透明状为宜。
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鱼肉吐司
  • 鱼肉吐司
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：司
    上海小吃鱼肉吐司的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 鱼肉吐司的制作材料：...、鱼末加水搅拌时要分次加入，边加入边朝一个方间搅打起筋； 2.油炸时不宜用旺火，以免焦煳。
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羊肉粥
  • 羊肉粥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粥
    上海小吃羊肉粥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 羊肉粥的制作材...熟羊肉切片装盘，另用小碟盛入甜酱作料即可。 羊肉粥的制作要领：粳米煮至开花、汤浓稠有韧劲为宜。
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松江鲈鱼
  • 松江鲈鱼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：鱼
    上海小吃松江鲈鱼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 松江鲈鱼的制作材料：...，盛出装盘，撒上鸡肉末、火腿末即成。 松江鲈鱼的制作要领：用旺火略炒鱼肉丁，时间过长易老质硬。
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生煎馒头
  • 生煎馒头
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：头
    上海小吃生煎馒头的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：煎帖法 生煎馒头的制作材料：...加沸水时，要边加入边搅拌，加酵母后要揉匀饧透； 2.煎制时要不断转动平底锅，以便受热均匀。
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玫瑰赤豆糕
  • 玫瑰赤豆糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    上海小吃玫瑰赤豆糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 玫瑰赤豆糕的制作材料...块即成。 玫瑰赤豆糕的制作要领： 1.米粉拌匀后要静饧； 2.蒸制时要用旺火沸水速蒸。
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擂沙圆
  • 擂沙圆
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：圆
    上海小吃擂沙圆的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 擂沙圆的制作材...可放入密闭干燥的容器内贮存1年，随用随取； 2.生汤团入锅后要用勺背不断推动，以免粘锅底。
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萝卜丝油墩子
  • 萝卜丝油墩子
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：子
    上海小吃萝卜丝油墩子的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 萝卜丝油墩子的制...方向搅扫起筋，搅至用手勺舀起倾倒时不粘勺为宜； 2.油炸时火不宜太旺，以免外焦煳里断生。
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双酿团
  • 双酿团
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：团
    上海小吃双酿团的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 双酿团的制作材料：糯米1...3.摘剂、包馅、制生坯要大小均匀； 4.熟赤豆粉是先把赤豆洗净煮熟，然后擦碎过箩去皮而成。
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熏拉丝
  • 熏拉丝
  • 发布人：ss     分类：餐饮美食     关键词：熏
    熏拉丝，就是烟熏癞蛤蟆，挺好吃的，不过不太环保，所以今年来逐渐被禁止喽。 制...的香和烟熏味叫人吃了欲罢不能，多作以冷菜此菜能清热去火、解毒去斑、养颜美容、吃了更对皮肤很好.
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肉丝炒年糕
  • 肉丝炒年糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    上海小吃肉丝炒年糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：爆炒法 肉丝炒年糕的制作材...丝、冬笋丝盛在年糕上面。 肉丝炒年糕的制作要领：年糕炒至回软起泡为宜，卤汁要收干拌匀出锅装盘。
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