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餐饮美食类
高桥松饼
  • 高桥松饼
  • 发布人：yy256     分类：餐饮美食     关键词：饼
    高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有100余年历史。因其入口...香甜。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。
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奶油豆沙布丁
  • 奶油豆沙布丁
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：丁
    上海小吃奶油豆沙布丁的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 奶油豆沙布丁的制作...，中间不要改变方向，搅打至体积增大1倍为宜； 2.蛋清不要与油混合，以免搅打时难成蛋泡糊。
  • 详情  [上海-上海市]
上海山药糕
  • 上海山药糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    上海小吃上海山药糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 上海山药糕的制作材料... 1.山药糊宜稠厚，不宜稀薄； 2.入碗前碗内要抹一遍熟猪油，以免翻扣时粘连破坯蜜饯图案。
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桂花赤豆汤
  • 桂花赤豆汤
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：汤
    上海小吃桂花赤豆汤的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 桂花赤豆汤...火焖约3小时，加入白糖，撒上糖桂花调匀即成。 桂花赤豆汤的制作要领：赤豆要用微火焖至酥烂为宜。
  • 详情  [上海-上海市]
鸡蛋饼包油条
  • 鸡蛋饼包油条
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：条
    上海小吃鸡蛋饼包油条的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：烙焙法 鸡蛋饼包油条的制...后卷拢面饼即成。 鸡蛋饼包油条的制作要领：面浆要刮匀，平底锅受热要均匀，火不宜太旺，以免焦煳。
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麻球
  • 麻球
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：球
    上海小吃麻球的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 麻球的制作材料：水磨糯米...团要揉匀饧透，热天饧约3小时，冷天饧约12小时； 2.油炸时要不断翻动，炸至体积膨大为宜。
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咸煎饼
  • 咸煎饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    上海小吃咸煎饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 咸煎饼的制作材料：面粉...作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.油炸时火不宜太旺，以免焦煳。
  • 详情  [上海-上海市]
桂花糖藕
  • 桂花糖藕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：藕
    上海小吃桂花糖藕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 桂花糖藕的制...1.藕要选用中段； 2.藕入锅煮时加水要没过藕： 3.藕要用微火或小火焖至酥烂为宜。
  • 详情  [上海-上海市]
鸽蛋圆子
  • 鸽蛋圆子
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：子
    上海小吃鸽蛋圆子的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 鸽蛋圆子的制...煮制，边煮边用手勺沿锅边轻轻推动，以免粘连； 5.圆子煮至表面呈玉色透明光亮时，捞出即成。
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白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 发布人：sh     分类：餐饮美食     关键词：鸡
    　　〖主料〗：嫩公鸡一只 　　〖辅料〗：姜茸5克，葱白丝5克 土鸡一只 〖调料/腌料〗：精盐...种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。 　
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西米银耳羹
  • 西米银耳羹
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：羹
    上海小吃西米银耳羹的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 西米银耳羹...入西米、糖桂花烧沸即成。 西米银耳羹的制作要领：大西米要有白心，如果没有白心要用冷水反复冲洗。
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浦东三黄鸡
  • 浦东三黄鸡
  • 发布人：张强     分类：餐饮美食     关键词：鸡
    著名上海菜，因上海小绍兴鸡粥点所创而得名；选用上海名产“三黄鸡”，(即:当地草鸡)不加...笋味甘，性寒，有解毒的作用。又因其高蛋白低脂肪、多纤维、少淀粉的特点，有利于消化和消脂减肥。
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蒸拌冷面
  • 蒸拌冷面
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：面
    上海小吃蒸拌冷面的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 蒸拌冷面的制...作要领： 1.生面条要在旺火沸水锅上蒸制； 2.绿豆芽入沸水中略烫捞出过凉水，口感脆爽。
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鲜肉锅饼
  • 鲜肉锅饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    上海小吃鲜肉锅饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 鲜肉锅饼的制作材料：... 2.摊蛋粉摊皮时要均匀，火不宜太旺，以免焦煳； 3.油炸时温度不宜过高，以免焦煳。
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马拉糕
  • 马拉糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    上海小吃马拉糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 马拉糕的制作材料：面粉、... 2.鸡蛋液要朝一个方向搅打成蛋泡糊； 3.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，以便糕胀发膨松。
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豆沙晶饼
  • 豆沙晶饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    上海小吃豆沙晶饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 豆沙晶饼的制作材料：小...约5分钟，出笼时在饼面上刷一层芝麻油即成。 豆沙晶饼的制作要领：大小要均匀，要用旺火沸水速蒸。
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上海核桃酪
  • 上海核桃酪
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：酪
    上海小吃上海核桃酪的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 上海核桃酪...倒入糯米浆烧沸成糊即可。 上海核桃酪的制作要领：糯米浆边倒入锅内边慢慢搅动，以免粘锅粘底。
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藕丝糕
  • 藕丝糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    上海小吃藕丝糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 藕丝糕的制作材料：鲜嫩藕...洗淀粉，以免变色； 2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，时间要短，时间过长容易酥烂，不便于切块。
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油煎南瓜饼
  • 油煎南瓜饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    上海小吃油煎南瓜饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：煎帖法 油煎南瓜饼的制作材...，则吃口更好。 油煎南瓜饼的制作要领：南瓜饼生坯制作要均匀，油煎时不宜用旺火，以免外焦里不熟。
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麻糖锅炸
  • 麻糖锅炸
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：炸
    上海小吃麻糖锅炸的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：炸汆法 麻糖锅炸的制作材料：...，捞出沥油装盘，撒上麻糖酥即成。 麻糖锅炸的制作要领：鸡粉糊入锅后要不断搅拌，以便成熟后起筋。
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