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餐饮美食类
卤煮丸子
  • 卤煮丸子
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：子
    北京小吃卤煮丸子的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 卤煮丸子的制...，撒上香菜段，爱吃辣的再淋点辣椒油即可。 卤煮丸子的制作要领：油炸丸子时不宜用旺火，以免焦煳。
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漏鱼
  • 漏鱼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：鱼
    北京小吃漏鱼的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：其他 漏鱼的制作材料：淀粉125...的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。 漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。
  • 详情  [北京-北京市]
北京开花馒头
  • 北京开花馒头
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：头
    北京小吃北京开花馒头的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 北京开花馒头的制作...，夏天饧制时间短些，冬天饧制时间长些； 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面开花为宜。
  • 详情  [北京-北京市]
八宝饭
  • 八宝饭
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饭
    北京小吃八宝饭的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 八宝饭的制作材料：江米5...上即可。 八宝饭的制作要领： 1.摆图案要形象逼真； 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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蛤蟆吐蜜
  • 蛤蟆吐蜜
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：蜜
    北京小吃蛤蟆吐蜜的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：烘烤法 蛤蟆吐蜜的制作材料：...蜜的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.入炉烤时不宜用旺火，以免烤焦煳。
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螺丝转(北方)
  • 螺丝转(北方)
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：)
    北京小吃螺丝转(北方)的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：烘烤法 螺丝转(北方)...。 螺丝转(北方)的制作要领：螺处转形美色靓，制作时要求手法技巧较高，在制作过程中应特别在意。
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北京油茶
  • 北京油茶
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：茶
    北京小吃北京油茶的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：其他 北京油茶的制作材料：面...调拌，调匀即可。 北京油茶的制作要领：炒面粉时要用微火，边炒边翻拌，炒至面粉发黄、无疙瘩为宜。
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果料糖蜂糕
  • 果料糖蜂糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    北京小吃果料糖蜂糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 果料糖蜂糕的制作材料...蒸约40分钟，取出切成小块即可。 果料糖蜂糕的制作要领：入笼上锅用旺火速蒸，蒸熟后厚约6厘米。
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江米凉糕
  • 江米凉糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    北京小吃江米凉糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 江米凉糕的制作材料：江...时顺切一刀，撒上白糖即可。 江米凉糕的制作要领：江米反复吃2次浆入笼蒸制，至江米柔软筋韧为宜。
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硬面镯子
  • 硬面镯子
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：子
    北京小吃硬面镯子的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：烘烤法 硬面镯子的制作材料：... 1.糖发面团加干面粉后要揉匀成较硬的面团，揉至滋润光滑为宜； 2.入炉烤制时不要烤焦煳。
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豆腐脑
  • 豆腐脑
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：脑
    北京小吃豆腐脑的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 豆腐脑的制作材...水时，一定要在80℃以上进行； 2.豆腐脑贵在口感细腻、味道鲜香，故应注意磨制与调味工序。
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杏仁茶
  • 杏仁茶
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：茶
    北京小吃杏仁茶的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 杏仁茶的制作材...则可以使碾磨更容易，二则可使其中部分苦杏仁贰甙溶入水中； 2.熬杏仁茶时一定要熬煮熟透。
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棒槌馃子
  • 棒槌馃子
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：子
    北京小吃棒槌馃子的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：炸汆法 棒槌馃子的制作材料：...面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.炸制时要勤翻动，以便受热均匀，炸至浮起油面、色黄为宜。
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芸豆卷
  • 芸豆卷
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：卷
    北京小吃芸豆卷的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 芸豆卷的制作材料：大白芸...的制作要领： 1.大白芸豆蒸酥烂后才易过罗。 2.用布包压成型时，手法要巧妙，否则易碎。
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褡裢火烧
  • 褡裢火烧
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：烧
    北京小吃褡裢火烧的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：烙焙法 褡裢火烧的制作材料：...领： 1.面案上一定要刷油，以免面剂粘连； 2.烙制时火不可太大，避免出现外煳里生现象。
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银丝卷
  • 银丝卷
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：卷
    北京小吃银丝卷的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 银丝卷的制作材料：面粉、...就在蒸好的银丝卷中间稍切一个口（不断），入炉烤至金黄色即可。 银丝卷的制作要领：同北京枣荷叶。
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莜面搓鱼子
  • 莜面搓鱼子
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：子
    北京小吃莜面搓鱼子的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 莜面搓鱼子的制作材料...0分钟，取出放在碗内，浇上调好的作料即可。 莜面搓鱼子的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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北京煎饼
  • 北京煎饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    北京小吃北京煎饼的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：烙焙法 北京煎饼的制作材料：...即可。 北京煎饼的制作要领： 1.半糊要稠稀适当； 2.烙制时温度不宜过高，以免焦煳。
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碗糕
  • 碗糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    北京小吃碗糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 碗糕的制作材料：面粉500...向搅打起泡，加面粉后慢慢搅至无疙瘩为宜； 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光亮即可。
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烫面炸糕
  • 烫面炸糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    北京小吃烫面炸糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：炸汆法 烫面炸糕的制作材料：...制作要领： 1.烫面搅至无疙瘩为宜； 2.油炸时要掌握好油温的变化，以免"放泡"烫伤人。
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