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41154.腊八粥
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:粥
上海小吃腊八粥的做法详细介绍 所属地区:... 腊八粥的制作要领:粳米煮至开花、汤浓稠为宜。
[上海]
[上海市]
41153.核桃仁粥
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:粥
上海小吃核桃仁粥的做法详细介绍 所属地区...核桃仁粥的制作要领:大米煮至开花、汤浓稠为宜。
[上海]
[上海市]
41152.栗子粥
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:粥
上海小吃栗子粥的做法详细介绍 所属地区:...:栗子要煮至酥烂,大米要煮至开花汤浓稠为宜。
[上海]
[上海市]
41151.上海杏仁豆腐
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:腐
上海小吃上海杏仁豆腐的做法详细介绍 所属...豆腐在冷藏过程中要严格注意卫生,以防细菌污染。
[上海]
[上海市]
41150.豆腐花
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:花
上海小吃豆腐花的做法详细介绍 所属地区:...2.煮豆浆快沸时要改用小火,以免火旺豆浆外溢。
[上海]
[上海市]
41149.西米银耳羹
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:羹
上海小吃西米银耳羹的做法详细介绍 所属地...大西米要有白心,如果没有白心要用冷水反复冲洗。
[上海]
[上海市]
41148.什锦水果羹
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:羹
上海小吃什锦水果羹的做法详细介绍 所属地...羹的制作要领:煮制时间不宜过长,勾芡不宜太稠。
[上海]
[上海市]
41147.八珍羹
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:羹
上海小吃八珍羹的做法详细介绍 所属地区:...均匀,长短要一致; 2.勾芡不宜太稠。
[上海]
[上海市]
41146.咖喱牛肉汤
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:汤
上海小吃咖喱牛肉汤的做法详细介绍 所属地...煮牛肉时先用旺火烧沸,撇净浮后再改用小火煮制。
[上海]
[上海市]
41145.油豆腐线粉汤
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:汤
上海小吃油豆腐线粉汤的做法详细介绍 所属...向搅打,中间不宜改变方向,搅打至柔韧起筋为宜。
[上海]
[上海市]
41144.桂花赤豆汤
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:汤
上海小吃桂花赤豆汤的做法详细介绍 所属地...花赤豆汤的制作要领:赤豆要用微火焖至酥烂为宜。
[上海]
[上海市]
41143.鸡鸭血汤
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:汤
上海小吃鸡鸭血汤的做法详细介绍 所属地区...水锅煮制时要控制好时间,以脆嫩为佳,不要煮老。
[上海]
[上海市]
41142.牛百叶汤
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:汤
上海小吃牛百叶汤的做法详细介绍 所属地区...:牛百叶烫制时间过长不脆发老,时间过短则不熟。
[上海]
[上海市]
41141.鱼圆汤
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:汤
上海小吃鱼圆汤的做法详细介绍 所属地区:... 2.鱼圆入锅煮制时水不要滚沸,以微沸为宜。
[上海]
[上海市]
41140.牡丹虾仁
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:仁
上海小吃牡丹虾仁的做法详细介绍 所属地区...吸干水分,加蛋清及调料后应向一个方向搅至上浆。
[上海]
[上海市]
41139.桂花甜酒酿
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:酿
上海小吃桂花甜酒酿的做法详细介绍 所属地...盖发酵时,夏天用布盖上,冬天用棉被盖严保温。
[上海]
[上海市]
41138.豆沙晶饼
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:饼
上海小吃豆沙晶饼的做法详细介绍 所属地区...晶饼的制作要领:大小要均匀,要用旺火沸水速蒸。
[上海]
[上海市]
41137.奶油豆沙布丁
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:丁
上海小吃奶油豆沙布丁的做法详细介绍 所属... 2.蛋清不要与油混合,以免搅打时难成蛋泡糊。
[上海]
[上海市]
41136.素菜包
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:包
上海小吃素菜包的做法详细介绍 所属地区:... 6.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,便于素包膨松。
[上海]
[上海市]
41135.猪油细沙包
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:包
上海小吃猪油细沙包的做法详细介绍 所属地... 3.包子生坯要饧好后入笼用旺火足气蒸制。
[上海]
[上海市]
41134.鲜肉中包
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:包
上海小吃鲜肉中包的做法详细介绍 所属地区...笼蒸时要旺火沸水速蒸,蒸至表面光滑不粘手为宜。
[上海]
[上海市]
41133.上海水晶包
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:包
上海小吃上海水晶包的做法详细介绍 所属地...同。 上海水晶包的制作要领:同上海鲜肉中包。
[上海]
[上海市]
41132.猪油开花包
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:包
上海小吃猪油开花包的做法详细介绍 所属地...要用旺火沸水上锅速蒸,蒸制表面光滑不粘手为宜。
[上海]
[上海市]
41131.蟹粉小笼
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:笼
上海小吃蟹粉小笼的做法详细介绍 所属地区...蒸制时要旺火沸水上锅速蒸,蒸至表面不粘手为宜。
[上海]
[上海市]
41130.鲜肉小笼
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:笼
上海小吃鲜肉小笼的做法详细介绍 所属地区...蒸制时要旺火沸水上锅速蒸,蒸至表面不粘手为宜。
[上海]
[上海市]
41129.马拉糕
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:糕
上海小吃马拉糕的做法详细介绍 所属地区:...3.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,以便糕胀发膨松。
[上海]
[上海市]
41128.百果蜜糕
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:糕
上海小吃百果蜜糕的做法详细介绍 所属地区...用旺火沸水速蒸,蒸至糕粉由白色变为玉色时为宜。
[上海]
[上海市]
41127.枣泥猪油拉糕
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:糕
上海小吃枣泥猪油拉糕的做法详细介绍 所属...火沸水速蒸; 2.蒸至表面胀发光滑为宜。
[上海]
[上海市]
41126.桂花糖年糕
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:糕
上海小吃桂花糖年糕的做法详细介绍 所属地... 2.蒸好糕米揉搓时,揉至无颗粒光滑为宜。
[上海]
[上海市]
41125.猪油百果松糕
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:糕
上海小吃猪油百果松糕的做法详细介绍 所属... 2.蒸制时蒸至糕面光亮发白呈透明状为宜。
[上海]
[上海市]
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