40202.蛤蟆吐蜜
 北京小吃蛤蟆吐蜜的做法详细介绍
 所属地区:北京小吃
 工艺:烘烤法
 蛤蟆吐蜜的制作材料:面粉500克,豆沙馅750克,芝麻仁50克,小苏打粉4克,老酵面100克。
 蛤蟆吐蜜的介绍:此小吃因形似圆鼓的蛤蟆而得名。
 蛤蟆吐蜜的特色:
 外酥里软,香甜可口。
 教您蛤蟆吐蜜怎么做,如何做蛤蟆吐蜜
 1.盆内加面粉、老酵面、小苏打粉、清水和成面团,略饧片刻。
 
 2.饧好的面团搓成长条,摘成约25克一个的小面剂,擀成圆皮,包入适量豆沙馅,把口封严捏牢,按扁,即成饼坯。
 
 3.饼坯刷少量水粘上芝麻,入炉烤熟。饼熟后则裂开,露出豆沙馅。
 蛤蟆吐蜜的制作要领:
 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
 
 2.入炉烤时不宜用旺火,以免烤焦煳。
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