28398.松子鱼仁

   

 菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱 
 口味：咸甜味      
 工艺：溜
 松子鱼仁的制作材料：
 主料：松子仁50克,黑鱼200克
 辅料：鸡蛋清10克,淀粉(玉米)20克
 调料：料酒15克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉1克,香油10克,大葱5克,姜5克,植物油120克
 松子鱼仁的特色：
 鱼丁洁白滑嫩，松仁干香酥脆，营养丰富适口。
 教您松子鱼仁怎么做，如何做松子鱼仁才好吃
 
   1. 鱼肉去皮，切成0.5厘米见方的小丁；
 2. 用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0.5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆；
 3. 勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出；
 4. 再放入松仁炸酥，倒入漏勺；
 5. 勺内留油15克，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开；
 6. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油出勺。
 松子鱼仁的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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