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15176.冬菜碎肉末


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 
 口味:咸鲜味      
 工艺:炒
 冬菜碎肉末的制作材料:
 主料:猪肉(肥瘦)250克
 辅料:冬菜75克
 调料:酱油15克,盐15克,料酒8克,味精5克,姜5克,大葱5克,淀粉(玉米)4克,花生油15克
 教您冬菜碎肉末怎么做,如何做冬菜碎肉末才好吃
 
   1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;
 2. 葱切花,姜切细末;
 3. 将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒,用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀;
 4. 选嫩冬菜,淘洗干净,剁细末;
 5. 将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
 6. 锅内油烧至六成热,下肉末炒散,放姜末、冬菜炒匀,烹入芡汁,下葱花,翻炒均匀,起锅,装碟即成;
 冬菜碎肉末的制作要诀:可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质;要掌握好火候,翻炒,起锅要快。


 


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