42549.瑞士芝士

   
  　提起瑞士，大家想到更多的可能是阿尔卑斯山脉，或者是日内瓦湖这样让人神往的美景，然而美食也是一样不可或缺的哦！
 
 　　在瑞士，每个城市或者村庄都会有各自的芝士，口味各有不同，软硬程度也不同。提起芝士，其实就是像奶酪一样的东西，在瑞士大餐上来说就像是中国菜肴的酱料。
 
 　　芝士也是分很多品种的，像艾蒙塔尔这种，从质量上来说，属于一种质量比较上乘的了，外表看起来有很多由奶酪发酵过程中产生的气孔，就像《谁动了我的奶酪》这本书中提到的了。这种奶酪的那种奶味不是很大，比较适合没有吃奶酪习惯的人群来品尝。桂耶尔奶酪据说有香草味道，而且奶香比较醇厚，稍微带有一点咸的味道，平时也可以直接干吃，或者做成菜肴，桂耶尔还有一个专门的奶酪博物馆，里面的奶酪品种就相当齐全了。阿彭策尔呢，是含有一种特殊的酒香味儿，这种奶酪可以用来调制开胃的沙拉，或者来拿做三明治，味道也是非常好的。斯勃里恩茨是瑞士最古老的一种奶酪了，吃法比较多的是擦成细末加入汤里，或者吃面的时候加入面里边。这么多种的奶酪，现在最流行的吃法就是做成奶酪火锅了，其实之前呢，这种吃法在农村里可能比较普遍，但是现在已经成为一种比较有民族特色的吃法咯！而且这种吃法比较适合在冬天，就像中国的火锅也是冬天比较盛行。
 
     瑞士人离不开的四种吃食芝士——瑞士美食的灵魂 
 
 　　芝士，瑞士国人又将其称做计司、奶酪、干酪，它之于瑞士大餐就如酱料之于中式菜肴。瑞士干酪在全球都赫赫有名，许多山区、各个城市和村庄都会生产独具特色的芝士奶酪，总的来说德语圈地区的口感较硬，而法语圈地区的芝士较为柔软。 
 
 　　著名的瑞士芝士主要有四种：艾蒙塔尔Ｅｍｍｅｎｔａｌｅｒ是一种上乘奶酪，表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔，整只的艾蒙塔尔像一个大车轮，重约９０公斤，瑞士人说它“和面包一样百食不厌”；格里耶Ｇｒｕｖｅｒｅ据说富有阿尔卑斯山香草的味道，并充满醇厚的奶香，略有咸味，可以干吃，也可以烹制菜肴；阿彭策尔ＡｐｐｅｎＺｅｌｌｅｒ是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的芝士，带有一种特殊的迷人酒香；斯勃里恩兹则是瑞士最古老的一种干酪，既可擦成细末做配料撒在汤或菜上，也可切薄片夹在面包里做成三明治。