58978.山东酥肉

   
        主 料：猪瘦肉300克。
 
  
 
 配 料：香菜100克。
 
  
 
 调 料：盐10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、葱20克、鸡蛋3个、面粉15克、油150克、鸡汤500克。
 
  
 
 制作过程：
 
  
 
 ⑴将猪瘦肉切成片，放入盐2克、料酒2克、鸡蛋、面粉、淀粉4克上浆，抓匀。
 
 ⑵葱15克切段，另5克切丝。姜15克切成厚片，另5克切丝。香菜切成碎末。
 
 ⑶炒锅上火，加油150克、将浆过的肉片放入成熟后取出滤干油分。
 
 ⑷炒锅上为，加鸡汤500克，放入葱段、姜块及肉片，加入盐、料酒，开锅后用小火烧制，待肉酥烂时，加入香菜末、葱丝、姜丝、胡椒面、味精、醋淋少许香油，即可盛装在汤碗中。