65109.龙凤葡萄珠

   
        湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。　　色泽悦目，味道鲜美  龙凤葡萄珠
 　　原料及准备　　鸡脯肉250克，草鱼揉50克，油菜叶300克　　辅料及准备　　盐、味精、老抽酱油、绿菜叶各少许白醋适量，淀粉50克，番茄酱20克，白糖50克，油100克。　　制作过程　　1.鸡肉、草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液、淀粉、葱姜汁、盐、味精调味。　　2.油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。　　3.起锅放水烧开后，将两种泥分别捏成栗子般大小的丸子，飘起时捞出。　　4.锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾玻璃芡，下鱼丸，淋明油出古　　5.再起锅将少许油烧热，下入番茄酱，加白糖、白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入鸡丸，淋明油即可。　　6.将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。