73824.火腿酥

   
        火腿酥，酥点，特点：皮酥脆，味鲜香。烹制法：炸。
 　　肥瘦猪肉剁细，火腿、冬笋切成丁。猪肉下锅用油熵散，烹入料酒、酱油少许，措转起锅，将火腿、冬笋拌入成馅。 
 　　油水面包油酥面擀裹成圆筒，顺剖切为两半，刀口向下再切成每个重15克的段。将面段擀成圆皮，包入馅心封口，按成圆饼形，入温猪油锅内炸熟即成。 
 　　操作要领：馅味不宜咸；炸制油温不宜高。