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81435.新疆大盘鸡


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        新疆大盘鸡是新疆地区名菜,大约起源于80年代末期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚家.
   材料:公鸡土豆口蘑辣椒(青、尖)红辣椒大葱姜大蒜辣椒(红、尖、干)花椒八角桂皮植物油
   制作工艺:
   1.把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味
   2.配菜洗切干净
   3.锅中放油,下花椒,把花椒炸透
   4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟
   5.倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒
   6.加入蘑菇,开始焖15分钟
   7.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止
   8.倒入青辣椒红辣椒,起上色作用
   9.略微翻炒后,起锅装盘
   


 


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