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上海

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上海市 崇明县
 
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南翔馒头
  • 南翔馒头     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：头   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃南翔馒头的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 南翔馒头的制作材料：精...，揉好后要饧透； 4.制剂、包馅要均匀； 5.入笼蒸时要旺火沸水速蒸，便于馒头膨松。   详情
蜜枣排山药
  • 蜜枣排山药     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：药   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃蜜枣排山药的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 蜜枣排山药的制作材料...山药上即成。 蜜枣排山药的制作要领： 1.排图案要形象逼真； 2.勾芡以稀薄光亮为佳。   详情
酿枇杷
  • 酿枇杷     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：杷   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃酿枇杷的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 酿枇杷的制作材料：鲜枇杷...枇杷上面即成。 酿枇杷的制作要领： 1.枇杷不要挖穿； 2.勾芡不宜太稠，以稀薄为佳。   详情
猪肉夹沙八宝饭
  • 猪肉夹沙八宝饭     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饭   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃猪肉夹沙八宝饭的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 猪肉夹沙八宝饭的...中，还可以再烧些糖卤或薄藕粉浇在上面。 猪肉夹沙八宝饭的制作要领：蜜饯图案在铺糯米时不要弄坏。   详情
葱油花卷
  • 葱油花卷     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：卷   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃葱油花卷的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 葱油花卷的制作材料：面... 2.花卷生坯要大小均匀； 3.入笼蒸制时要旺火沸水上锅速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。   详情
糯米凉卷
  • 糯米凉卷     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：卷   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃糯米凉卷的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 糯米凉卷的制作材料：精...。将刀口面向上，撒上芝麻末即成。 糯米凉卷的制作要领：糯米加热水浸泡时，要泡至用手捻碎为宜。    详情
鲜肉澄粉饺
  • 鲜肉澄粉饺     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饺   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃鲜肉澄粉饺的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 鲜肉澄粉饺的制作材料...饺子，入笼蒸约5分钟即成。 鲜肉澄粉饺的制作要领：入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面光滑即成。   详情
玫瑰赤豆糕
  • 玫瑰赤豆糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃玫瑰赤豆糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 玫瑰赤豆糕的制作材料...块即成。 玫瑰赤豆糕的制作要领： 1.米粉拌匀后要静饧； 2.蒸制时要用旺火沸水速蒸。   详情
黄松糕
  • 黄松糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃黄松糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 黄松糕的制作材料：糯米粉...粉粒湿润、松散不粘手为宜； 2.入笼蒸时要旺火沸水速蒸，蒸至蒸气四面透齐、糕面有弹性为宜。   详情
水晶蛋糕
  • 水晶蛋糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃水晶蛋糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 水晶蛋糕的制作材料：面...打，中间不宜改变方向，打至起泡呈奶黄色、体积涨大至2倍时为佳； 2.入笼用旺火沸水蒸制。    详情
细沙条头糕
  • 细沙条头糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃细沙条头糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 细沙条头糕的制作材料...小段，即成条头糕。 细沙条头糕的制作要领：蒸制时要用旺火沸水速蒸，揉擦时以表面光滑不粘手为宜。   详情
太白拉糕
  • 太白拉糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃太白拉糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 太白拉糕的制作材料：糯...按上几粒松子仁和半粒樱桃点缀即可装盘。 太白拉糕的制作要领：蒸制时时间不宜过长，以免失去光泽。   详情
百合糕
  • 百合糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃百合糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 百合糕的制作材料：鲜百合...取出晾凉，切成三角形小块，冷热均可食用。 百合糕的制作要领：铺层要均匀，入笼要用旺火沸水速蒸。   详情
上海绿豆糕
  • 上海绿豆糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃上海绿豆糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 上海绿豆糕的制作材料...面再铺上一层糕粉按实，入笼蒸熟取出即成。 上海绿豆糕的制作要领：铺层要厚薄均匀，蒸制时间要短。   详情
上海扁豆糕
  • 上海扁豆糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃上海扁豆糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 上海扁豆糕的制作材料...时切成菱形块即可。 上海扁豆糕的制作要领：铺豆沙、玫瑰色糖、白糖要均匀，操作过程不要进入生水。   详情
藕丝糕
  • 藕丝糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃藕丝糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 藕丝糕的制作材料：鲜嫩藕...洗淀粉，以免变色； 2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，时间要短，时间过长容易酥烂，不便于切块。   详情
上海乌梅糕
  • 上海乌梅糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃上海乌梅糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 上海乌梅糕的制作材料...海乌梅糕的制作要领： 1.乌梅糕铺层厚薄要均匀； 2.要用木框制作，操作过程不宜有生水。   详情
豆沙方糕
  • 豆沙方糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃豆沙方糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 豆沙方糕的制作材料：精...不同有所变化，夏季1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时； 2.入笼蒸至时要用旺火沸水速蒸。   详情
薄荷糕
  • 薄荷糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃薄荷糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 薄荷糕的制作材料：精糯米...节不同有所变化，夏季1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时； 2.入笼蒸至时要旺火沸水速蒸。   详情
马蹄糕
  • 马蹄糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃马蹄糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 马蹄糕的制作材料：地栗（...钟取出，冷却后切成片。冷吃或油煎皆可。 马蹄糕的制作要领：地栗切得越碎越好，要用旺火沸水速蒸。   详情
西米嫩糕
  • 西米嫩糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃西米嫩糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 西米嫩糕的制作材料：小... 3.瓷盘在倒入炒小西米之前，要抹一层熟猪油，以免蒸后粘连； 4.蒸制时要用旺火沸水速蒸。   详情
上海山药糕
  • 上海山药糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃上海山药糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 上海山药糕的制作材料... 1.山药糊宜稠厚，不宜稀薄； 2.入碗前碗内要抹一遍熟猪油，以免翻扣时粘连破坯蜜饯图案。   详情
猪油松糕
  • 猪油松糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃猪油松糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 猪油松糕的制作材料：糯...块板，将松糕翻转，正面朝上即成。 猪油松糕的制作要领：蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑为宜。   详情
重阳糕
  • 重阳糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃重阳糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 重阳糕的制作材料：镶粉（... 2.蒸制时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜； 3.切成的菱形块要大小均匀。    详情
猪油百果松糕
  • 猪油百果松糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃猪油百果松糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 猪油百果松糕的制作...糕的制作要领： 1.拌匀的镶粉入笼后不要按实； 2.蒸制时蒸至糕面光亮发白呈透明状为宜。   详情
桂花糖年糕
  • 桂花糖年糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃桂花糖年糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 桂花糖年糕的制作材料...的制作要领： 1.入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸； 2.蒸好糕米揉搓时，揉至无颗粒光滑为宜。   详情
枣泥猪油拉糕
  • 枣泥猪油拉糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃枣泥猪油拉糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 枣泥猪油拉糕的制作...。 枣泥猪油拉糕的制作要领： 1.蒸制时要用旺火沸水速蒸； 2.蒸至表面胀发光滑为宜。   详情
百果蜜糕
  • 百果蜜糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃百果蜜糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 百果蜜糕的制作材料：糯...1.米粉加果料拌匀后要静饧； 2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至糕粉由白色变为玉色时为宜。   详情
马拉糕
  • 马拉糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃马拉糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 马拉糕的制作材料：面粉、... 2.鸡蛋液要朝一个方向搅打成蛋泡糊； 3.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，以便糕胀发膨松。   详情
鲜肉小笼
  • 鲜肉小笼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：笼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃鲜肉小笼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 鲜肉小笼的制作材料：面...加入，搅拌时要朝一个方向搅打起筋； 3.入笼蒸制时要旺火沸水上锅速蒸，蒸至表面不粘手为宜。   详情

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