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麻蓉炸糕
  • 麻蓉炸糕     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃麻蓉炸糕的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 麻蓉炸糕的制作材料:...炸至呈金黄色时,捞出沥油即成。 麻蓉炸糕的制作要领:大小要均匀,油炸时要勤翻动,以便受热均匀。   详情
油炸糖糕
  • 油炸糖糕     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:糕   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃油炸糖糕的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 油炸糖糕的制作材料:...,揉至表面光滑不粘手为宜; 2.擀面皮时要中间薄、四周厚; 3.油炸时浮起油面即可。   详情
三丝眉毛酥
  • 三丝眉毛酥     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:酥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃三丝眉毛酥的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 三丝眉毛酥的制作材...油酥面团和水油面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜; 2.油炸时要用小火,以便酥层分明。   详情
百合酥
  • 百合酥     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:酥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃百合酥的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 百合酥的制作材料:面粉...和水油面要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜; 2.油酥生坯划刀时分割要均匀,不能划到馅料。   详情
盒子酥
  • 盒子酥     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:酥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃盒子酥的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 盒子酥的制作材料:面粉....干油酥面要用手反复搓透; 2.水油面要揉匀饧透; 3.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。   详情
豆沙锅饼
  • 豆沙锅饼     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃豆沙锅饼的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 豆沙锅饼的制作材料:... 3.摊蛋粉皮时要均匀,火不宜太旺; 4.油炸时要不断翻动,油温不宜过高,以便焦煳。   详情
鲜肉锅饼
  • 鲜肉锅饼     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃鲜肉锅饼的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 鲜肉锅饼的制作材料:... 2.摊蛋粉摊皮时要均匀,火不宜太旺,以免焦煳; 3.油炸时温度不宜过高,以免焦煳。   详情
咸煎饼
  • 咸煎饼     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃咸煎饼的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 咸煎饼的制作材料:面粉...作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜; 2.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。   详情
火腿萝卜丝酥饼
  • 火腿萝卜丝酥饼     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃火腿萝卜丝酥饼的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 火腿萝卜丝酥饼...一个方向搅打上浆; 2.油酥面、水油面要揉匀饧透; 3.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。   详情
枣泥酥饼
  • 枣泥酥饼     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃枣泥酥饼的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 枣泥酥饼的制作材料:...饼的制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.油炸时油温不要太高,以浸炸为宜。   详情
百果酥饼
  • 百果酥饼     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃百果酥饼的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 百果酥饼的制作材料:...饼的制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.油炸时油温不要太高,以浸炸为宜。   详情
猪油夹沙球
  • 猪油夹沙球     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:球   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃猪油夹沙球的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 猪油夹沙球的制作材... 1.鸡蛋清要朝一个方向搅打上浆,中途不能改变方向; 2.油炸时要不断翻动,以便受热均匀。   详情
百果玫瑰球
  • 百果玫瑰球     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:球   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃百果玫瑰球的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 百果玫瑰球的制作材....发粉糊不宜太稠或太稀,应适中; 2.油炸时要不断翻动,以便受热均匀,复炸是为了外酥里嫩。   详情
麻球
  • 麻球     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:球   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃麻球的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 麻球的制作材料:水磨糯米...团要揉匀饧透,热天饧约3小时,冷天饧约12小时; 2.油炸时要不断翻动,炸至体积膨大为宜。   详情
糯米糖饺
  • 糯米糖饺     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:饺   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃糯米糖饺的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 糯米糖饺的制作材料:...领: 1.天热或水磨粉略微有酸味时,小苏打粉的用量应适当增加; 2.糖饺生坯形状要一致。   详情
咖喱饺
  • 咖喱饺     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:饺   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃咖喱饺的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 咖喱饺的制作材料:面粉...钟即成。 咖喱饺的制作要领: 1.水油面要揉匀饧透; 2.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。   详情
油炸臭豆腐干
  • 油炸臭豆腐干     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:干   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃油炸臭豆腐干的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 油炸臭豆腐干的制...入边搅动,豆浆稍微凝固后要改用微火加热,切忌用旺火加热; 3.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。   详情
上海炸元宵
  • 上海炸元宵     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:宵   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃上海炸元宵的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 上海炸元宵的制作材...: 1.元宵要大小均匀; 2.油炸时要用铁勺背轻轻拍打元宵,使其外皮膨胀,油温不宜太高。   详情
叉烧蛋球
  • 叉烧蛋球     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:球   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃叉烧蛋球的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 叉烧蛋球的制作材料:...拌,以便面粉均匀熟透不煳锅底; 2.鸡蛋要朝一个方向搅打上浆,倒入熟面粉时,边倒入边搅拌。   详情
家常巧果
  • 家常巧果     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:果   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃家常巧果的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 家常巧果的制作材料:...手为宜; 2.面皮要擀得厚薄均匀,切条要粗细均匀; 3.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。   详情
火眼金睛
  • 火眼金睛     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:睛   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃火眼金睛的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 火眼金睛的制作材料:...即成。 火眼金睛的制作要领: 1.水油面要揉匀饧透; 2.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。   详情
豆沙酥角
  • 豆沙酥角     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:角   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃豆沙酥角的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 豆沙酥角的制作材料:....水油面要揉匀饧透; 2.干油酥面要用手反复搓透; 3.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。   详情
油汆馒头
  • 油汆馒头     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:头   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃油汆馒头的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 油汆馒头的制作材料:... 2.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜; 3.入油锅汆时要用小火,并不断搅动。   详情
猫耳朵
  • 猫耳朵     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:朵   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃猫耳朵的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 猫耳朵的制作材料:大馄... 猫耳朵的制作要领: 1.肉末要分数次加水搅打起筋; 2.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。   详情
油汆鱿鱼
  • 油汆鱿鱼     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:鱼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃油汆鱿鱼的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 油汆鱿鱼的制作材料:...用冷水浸泡12小时,冷天可延长至24小时; 2.熬甜面酱时要边熬边搅拌,熬至水分收干为宜。   详情
鱼肉吐司
  • 鱼肉吐司     
  • 发布人:      分类:餐饮美食     关键词:司   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃鱼肉吐司的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 鱼肉吐司的制作材料:...、鱼末加水搅拌时要分次加入,边加入边朝一个方间搅打起筋; 2.油炸时不宜用旺火,以免焦煳。   详情
包脚布
  • 包脚布     
  • 发布人:      分类:     关键词:布   [上海特产-浦东特产]
    所谓“包脚布”,就是鸡蛋饼夹油条,里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜,包起来象旧时的铅笔盒一样,是上海街头的经典小吃。    详情
上海锅贴
  • 上海锅贴     
  • 发布人:      分类:     关键词:贴   [上海特产-浦东特产]
     锅贴被人戏称是生煎的兄弟,是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品...黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。上海吃锅贴的地方很多,如盛记一品、“四海游龙”锅贴专卖店等。    详情
虾子豆腐
  • 虾子豆腐     
  • 发布人:      分类:     关键词:腐   [上海特产-浦东特产]
    原料:   虾子、北豆腐   辅料:   盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡...鸡精,开锅后用水淀粉勾薄芡,炒匀出锅即可。   Tips:   味鲜、适口、软脆。    详情
糟田螺
  • 糟田螺     
  • 发布人:      分类:     关键词:螺   [上海特产-浦东特产]
     上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田...汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。    详情


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