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餐饮美食类
脂油饼
  • 脂油饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    北京小吃脂油饼的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：煎帖法 脂油饼的制作材料：面粉...，将脂油饼放入，煎至两面呈金黄色时即可。 脂油饼的制作要领：煎制时火不宜太旺，以免外焦里不熟。
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三鲜烧卖
  • 三鲜烧卖
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：卖
    北京小吃三鲜烧卖的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 三鲜烧卖的制作材料：面...笼上蒸熟。 三鲜烧卖的制作要领：蒸制时用大火旺气蒸10分钟，烧卖表面淋上几次凉水，使表面软化。
  • 详情  [北京-北京市]
紫米糕
  • 紫米糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    北京小吃紫米糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 紫米糕的制作材料：紫米6...，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可。 紫米糕的制作要领：米糕要揉匀滋润光亮，莲子要去心。
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灌肠
  • 灌肠
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：肠
    北京小吃灌肠的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：煎帖法 灌肠的制作材料：淀粉10...蒜汁食用。 灌肠的制作要领： 1.食用色素不易加的过量； 2.搅拌淀粉时一定要搅匀。
  • 详情  [北京-北京市]
奶油炸糕
  • 奶油炸糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    北京小吃奶油炸糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：炸汆法 奶油炸糕的制作材料：...制作要领： 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打起泡； 2.油炸时要用温油炸制，不宜用高温油炸。
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北京锅饼
  • 北京锅饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    北京小吃北京锅饼的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：烙焙法 北京锅饼的制作材料：...放在铛上，盖上盖，连焖带烙至熟即可。 北京锅饼的制作要领：烙制时要用微火长时间烙熟，切忌火旺。
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小豆粥
  • 小豆粥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粥
    北京小吃小豆粥的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 小豆粥的制作材...富有粘性。最后放入糖桂花搅匀即可。 小豆粥的制作要领：煮红小豆时先用旺火煮熟，后用微火煮酥烂。
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卤炸豆腐
  • 卤炸豆腐
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：腐
    北京小吃卤炸豆腐的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 卤炸豆腐的制...的制作要领： 1.油炸豆腐时油温不宜太高，以免炸过； 2.煮豆腐时煮至软嫩、汤见白为宜。
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栗子凉糕
  • 栗子凉糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    北京小吃栗子凉糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 栗子凉糕的制作材料：板...料，切成棱形块，装盘即可。如栗面中间再加一层金糕更佳。 栗子凉糕的制作要领：抹片、切块要均匀。
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北京肉丁馒头
  • 北京肉丁馒头
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：头
    北京小吃北京肉丁馒头的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 北京肉丁馒头的制作....锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。 北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。
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蜜麻花
  • 蜜麻花
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：花
    北京小吃蜜麻花的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：炸汆法 蜜麻花的制作材料：老酵...捞出晾凉即成。 蜜麻花的制作要领： 1.面团要揉至光滑为宜； 2.油炸时油温不宜过高。
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小枣粽子
  • 小枣粽子
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：子
    北京小吃小枣粽子的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 小枣粽子的制...小时，取出泡在凉水中，吃时蘸白糖。 小枣粽子的制作要领：煮粽子加水量不宜太少，以没过粽子为宜。
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烧鸭
  • 烧鸭
  • 发布人：wen4800     分类：餐饮美食     关键词：鸭
    北平烤鸭，名闻中外，在北平不叫烤鸭，叫烧鸭，或烧鸭子，在口语中加一子字。 《北平...，不是香蕈）打卤，卤上再加一勺炸花椒油，吃打卤面，其味之美无与伦比。(作者:梁秋实先生)
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六必居酱菜
  • 六必居酱菜
  • 发布人：wen4800     分类：餐饮美食     关键词：酱菜
    前门大栅栏东口粮食店街，临街有一家店铺，历史悠久，闻名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的...宝瓜、甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱甘露、甜酱姜芽等。现在，不少传统名牌酱菜，还制成罐头，远销国外。
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开口笑
  • 开口笑
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：笑
    北京小吃开口笑的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：炸汆法 开口笑的制作材料：面粉... 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打； 2.面团要揉匀至光滑为宜； 3.油炸时切忌油温太高。
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卤煮小肠
  • 卤煮小肠
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：肠
    北京小吃卤煮小肠的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 卤煮小肠的制...椒油一起上桌即可。 卤煮小肠的制作要领：猪肠、猪肚要用精盐、醋反复揉搓，去掉粘液，洗净去异味。
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茯苓夹饼
八宝茶汤
  • 八宝茶汤
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：汤
    北京小吃八宝茶汤的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：其他 八宝茶汤的制作材料：糜...茶汤的制作要领： 1.糜子面粉调糊不宜太稀； 2.冲糊要用滚沸的水，冲后及时用汤匙搅匀。
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墩饽饽
  • 墩饽饽
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饽
    北京小吃墩饽饽的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：烘烤法 墩饽饽的制作材料：精面...发面时要发得老一点，加食碱、白糖等后要揉至光滑为宜； 2.入炉烤时要用小火，不要烤至焦黄。
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馓子麻花
  • 馓子麻花
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：花
    北京小吃馓子麻花的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：炸汆法 馓子麻花的制作材料：...要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.油炸时要勤翻动，炸至浮起油面、色黄为宜。
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