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餐饮美食类
木笔酥
  • 木笔酥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：酥
    福建小吃木笔酥的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 木笔酥的制作材料：精面... 2.油面团、油水面团分别揉匀饧透； 3.生坯顶上划"花瓣"时切勿剥开，以免炸制时漏馅。
  • 详情  [福建-福州市]
炸薯丸
  • 炸薯丸
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：丸
    福建小吃炸薯丸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 炸薯丸的制作材料：红薯...炸薯丸的制作要领： 1.红薯入笼要用沸水旺火蒸熟； 2.入锅炸制时不宜用旺火，以免焦煳。
  • 详情  [福建-福州市]
醉蚶瓣
  • 醉蚶瓣
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：瓣
    福建小吃醉蚶瓣的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：其他 醉蚶瓣的制作材料：蚶10...、白糖、蒜末、姜末、芝麻油调匀，浇在紫菜、蚶肉上。 醉蚶瓣的制作要领：要选用鲜活蚶，洗净泥沙。
  • 详情  [福建-福州市]
五香捆蹄
  • 五香捆蹄
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：蹄
    福建小吃五香捆蹄的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 五香捆蹄的制...捆蹄的制作要领：猪脚袋填满猪肉后，要在塞过肉的部分扎几针，放出空气，使猪腱子肉塞得更加严密厚实。
  • 详情  [福建-福州市]
虫戈卷
  • 虫戈卷
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：卷
    福建小吃虫戈卷的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 虫戈卷的制作材料：虫戈...要领： 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打上浆； 2.油炸时先用中火炸至将熟，然后改用旺火炸酥。
  • 详情  [福建-福州市]
炖盅肉茸
  • 炖盅肉茸
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：茸
    福建小吃炖盅肉茸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 炖盅肉茸的制作材料：猪...炸酥焦； 2.原料磕入鸭蛋后要朝一个方向搅打上浆； 3.炖盅入笼蒸制时要用旺火速蒸。
  • 详情  [福建-福州市]
糯米甜馃
  • 糯米甜馃
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：馃
    福建小吃糯米甜馃的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 糯米甜馃的制作材料：糯...火蒸1小时，取出晾凉，每盘直切三行，每行横切三块。 糯米甜馃的制作要领：蒸时要用沸水旺火速蒸。
  • 详情  [福建-福州市]
海蛎稀粥
  • 海蛎稀粥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粥
    福建小吃海蛎稀粥的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 海蛎稀粥的制...油、鲜蒜、胡椒粉即成。 海蛎稀粥的制作要领：煮粥时要用中小火，加辅料后要勤搅动，以免粘锅煳底。
  • 详情  [福建-福州市]
炸枣
  • 炸枣
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：枣
    福建小吃炸枣的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 炸枣的制作材料：糯米40... 1.白糖加水化开拌入干浆内； 2.生坯入油锅炸至胀发时轻轻翻动，炸至浮起油面要勤翻动。
  • 详情  [福建-福州市]
豆粉糍
  • 豆粉糍
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糍
    福建小吃豆粉糍的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 豆粉糍的制作材...糖2.5克即成。其他5份按此法制成。 豆粉糍的制作要领：煮制时间不宜过长，以煮至浮起水面为宜。
  • 详情  [福建-福州市]
光饼
  • 光饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    福建小吃光饼的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：烘烤法 光饼的制作材料：面粉17...要注意气泡的变化，一般以气泡慢慢升起、逐渐破灭为正常，然后和入四周的面粉揉匀饧透，揉至光滑为宜。
  • 详情  [福建-福州市]
虾丸
  • 虾丸
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：丸
    福建小吃虾丸的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 虾丸的制作材料：晚稻米1...将食物从板上推人锅中，炸至呈黄色时捞起，沥干油即成。 虾丸的制作要领：油炸时油温要保持五成热。
  • 详情  [福建-福州市]
厦门馅饼
  • 厦门馅饼
  • 发布人：夏天雨     分类：餐饮美食     关键词：饼
    　　馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品，料精工细，系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成。制...。这样做出来的馅饼饼 皮香酥油润，馅科冰凉清甜。 厦门馅饼以庆兰斋最为著名.
  • 详情  [福建-厦门市]
炖盅当归鸭
  • 炖盅当归鸭
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：鸭
    福建小吃炖盅当归鸭的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 炖盅当归鸭的制作材料...的制作要领： 1.炖盅内加清水以没过鸭肉为宜； 2.炖盅入笼要用旺火速蒸，以便鸭肉鲜嫩。
  • 详情  [福建-福州市]
炸五香
  • 炸五香
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：香
    福建小吃炸五香的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：炸汆法 炸五香的制作材料：猪里...酸同食。 炸五香的制作要领：油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。
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卷煎
  • 卷煎
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：煎
    福建小吃卷煎的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：煎帖法 卷煎的制作材料：糯米12...煎至两面呈金黄色时即成。 卷煎的制作要领：糯米入笼蒸时要用旺火，卷块油煎时要用小火，以免焦煳。
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水烫花螺
  • 水烫花螺
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：螺
    福建小吃水烫花螺的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 水烫花螺的制...海水或盐水没过花螺，浸泡2小时，使其吐净泥沙，然后用手搓洗花螺，使外壳显现出花纹，用清水冲洗净。
  • 详情  [福建-福州市]
茶叶蛋
  • 茶叶蛋
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：蛋
    福建小吃茶叶蛋的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 茶叶蛋的制作材...盐、水的比例应掌握好； 3.熟蛋壳表面裂缝主要作用是便于茶叶呈香物质能渗透入里，口味更佳。
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海澄双糕嫩
  • 海澄双糕嫩
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：嫩
    福建小吃海澄双糕嫩的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 海澄双糕嫩的制作材料...晾凉，放在案板上，切成约75克重的菱形块。 海澄双糕嫩的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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米冻皮
  • 米冻皮
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：皮
    福建小吃米冻皮的做法详细介绍 所属地区：福建小吃 工艺：其他 米冻皮的制作材料：籼米5... 2.米冻皮随做随吃，不宜久存； 3.豆豉油当天用不完时，需炖后存放，以防隔夜变味。
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