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木笔酥
  • 木笔酥
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:酥
    福建小吃木笔酥的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:炸汆法 木笔酥的制作材料:精面... 2.油面团、油水面团分别揉匀饧透; 3.生坯顶上划"花瓣"时切勿剥开,以免炸制时漏馅。
  • 详情  [福建-福州市]
炸薯丸
  • 炸薯丸
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:丸
    福建小吃炸薯丸的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:炸汆法 炸薯丸的制作材料:红薯...炸薯丸的制作要领: 1.红薯入笼要用沸水旺火蒸熟; 2.入锅炸制时不宜用旺火,以免焦煳。
  • 详情  [福建-福州市]
醉蚶瓣
  • 醉蚶瓣
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:瓣
    福建小吃醉蚶瓣的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:其他 醉蚶瓣的制作材料:蚶10...、白糖、蒜末、姜末、芝麻油调匀,浇在紫菜、蚶肉上。 醉蚶瓣的制作要领:要选用鲜活蚶,洗净泥沙。
  • 详情  [福建-福州市]
五香捆蹄
  • 五香捆蹄
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:蹄
    福建小吃五香捆蹄的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 五香捆蹄的制...捆蹄的制作要领:猪脚袋填满猪肉后,要在塞过肉的部分扎几针,放出空气,使猪腱子肉塞得更加严密厚实。
  • 详情  [福建-福州市]
虫戈卷
  • 虫戈卷
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:卷
    福建小吃虫戈卷的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:炸汆法 虫戈卷的制作材料:虫戈...要领: 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打上浆; 2.油炸时先用中火炸至将熟,然后改用旺火炸酥。
  • 详情  [福建-福州市]
炖盅肉茸
  • 炖盅肉茸
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:茸
    福建小吃炖盅肉茸的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:蒸法 炖盅肉茸的制作材料:猪...炸酥焦; 2.原料磕入鸭蛋后要朝一个方向搅打上浆; 3.炖盅入笼蒸制时要用旺火速蒸。
  • 详情  [福建-福州市]
糯米甜馃
  • 糯米甜馃
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:馃
    福建小吃糯米甜馃的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:蒸法 糯米甜馃的制作材料:糯...火蒸1小时,取出晾凉,每盘直切三行,每行横切三块。 糯米甜馃的制作要领:蒸时要用沸水旺火速蒸。
  • 详情  [福建-福州市]
海蛎稀粥
  • 海蛎稀粥
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:粥
    福建小吃海蛎稀粥的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 海蛎稀粥的制...油、鲜蒜、胡椒粉即成。 海蛎稀粥的制作要领:煮粥时要用中小火,加辅料后要勤搅动,以免粘锅煳底。
  • 详情  [福建-福州市]
炸枣
  • 炸枣
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:枣
    福建小吃炸枣的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:炸汆法 炸枣的制作材料:糯米40... 1.白糖加水化开拌入干浆内; 2.生坯入油锅炸至胀发时轻轻翻动,炸至浮起油面要勤翻动。
  • 详情  [福建-福州市]
豆粉糍
  • 豆粉糍
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:糍
    福建小吃豆粉糍的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 豆粉糍的制作材...糖2.5克即成。其他5份按此法制成。 豆粉糍的制作要领:煮制时间不宜过长,以煮至浮起水面为宜。
  • 详情  [福建-福州市]
光饼
  • 光饼
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:饼
    福建小吃光饼的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:烘烤法 光饼的制作材料:面粉17...要注意气泡的变化,一般以气泡慢慢升起、逐渐破灭为正常,然后和入四周的面粉揉匀饧透,揉至光滑为宜。
  • 详情  [福建-福州市]
虾丸
  • 虾丸
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:丸
    福建小吃虾丸的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:炸汆法 虾丸的制作材料:晚稻米1...将食物从板上推人锅中,炸至呈黄色时捞起,沥干油即成。 虾丸的制作要领:油炸时油温要保持五成热。
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厦门馅饼
  • 厦门馅饼
  • 发布人:夏天雨     分类:餐饮美食     关键词:饼
      馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品,料精工细,系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成。制...。这样做出来的馅饼饼 皮香酥油润,馅科冰凉清甜。 厦门馅饼以庆兰斋最为著名.
  • 详情  [福建-厦门市]
炖盅当归鸭
  • 炖盅当归鸭
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:鸭
    福建小吃炖盅当归鸭的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:蒸法 炖盅当归鸭的制作材料...的制作要领: 1.炖盅内加清水以没过鸭肉为宜; 2.炖盅入笼要用旺火速蒸,以便鸭肉鲜嫩。
  • 详情  [福建-福州市]
炸五香
  • 炸五香
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:香
    福建小吃炸五香的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:炸汆法 炸五香的制作材料:猪里...酸同食。 炸五香的制作要领:油炸时生坯要慢慢滑入油锅内,炸至浮起油面时要勤翻动,以便受热均匀。
  • 详情  [福建-福州市]
卷煎
  • 卷煎
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:煎
    福建小吃卷煎的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:煎帖法 卷煎的制作材料:糯米12...煎至两面呈金黄色时即成。 卷煎的制作要领:糯米入笼蒸时要用旺火,卷块油煎时要用小火,以免焦煳。
  • 详情  [福建-福州市]
水烫花螺
  • 水烫花螺
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:螺
    福建小吃水烫花螺的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 水烫花螺的制...海水或盐水没过花螺,浸泡2小时,使其吐净泥沙,然后用手搓洗花螺,使外壳显现出花纹,用清水冲洗净。
  • 详情  [福建-福州市]
茶叶蛋
  • 茶叶蛋
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:蛋
    福建小吃茶叶蛋的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 茶叶蛋的制作材...盐、水的比例应掌握好; 3.熟蛋壳表面裂缝主要作用是便于茶叶呈香物质能渗透入里,口味更佳。
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海澄双糕嫩
  • 海澄双糕嫩
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:嫩
    福建小吃海澄双糕嫩的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:蒸法 海澄双糕嫩的制作材料...晾凉,放在案板上,切成约75克重的菱形块。 海澄双糕嫩的制作要领:入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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米冻皮
  • 米冻皮
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:皮
    福建小吃米冻皮的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:其他 米冻皮的制作材料:籼米5... 2.米冻皮随做随吃,不宜久存; 3.豆豉油当天用不完时,需炖后存放,以防隔夜变味。
  • 详情  [福建-福州市]
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