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三鲜豆腐脑
  • 三鲜豆腐脑
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：脑
    河南小吃三鲜豆腐脑的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 三鲜豆腐脑...要边磨边加清水，加水不宜过多，水多浆粗，出豆腐脑少； 2.石膏水加入缸内，要边加入边搅动。
  • 详情  [河南-郑州市]
双批油条
  • 双批油条
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：条
    河南小吃双批油条的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：炸汆法 双批油条的制作材料：...的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.入锅油炸时要勤翻动，以便受热均匀。
  • 详情  [河南-郑州市]
僧帽双瓤烧饼
  • 僧帽双瓤烧饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    河南小吃僧帽双瓤烧饼的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：烘烤法 僧帽双瓤烧饼的制...的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.入炉烤制时温度不宜太高，以免焦煳。
  • 详情  [河南-郑州市]
四批油条
  • 四批油条
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：条
    河南小吃四批油条的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：炸汆法 四批油条的制作材料：...油条的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.油炸时要勤翻动，以便受热均匀。
  • 详情  [河南-郑州市]
铁锅蛋
  • 铁锅蛋
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：蛋
    河南小吃铁锅蛋的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：烘烤法 铁锅蛋的制作材料：鸡蛋...制作要领： 1.打蛋液时要朝一个方向搅打上浆； 2.铁锅烘烤蛋料时要用微火，以免烤焦煳。
  • 详情  [河南-郑州市]
切馅烧卖
  • 切馅烧卖
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：卖
    河南小吃切馅烧卖的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：蒸法 切馅烧卖的制作材料：熟... 切馅烧卖的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.入笼要用沸水旺火速蒸。
  • 详情  [河南-郑州市]
浆粥
  • 浆粥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：粥
    河南小吃浆粥的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 浆粥的制作材料：...清水烧沸，将滤好的浆汁倒入锅内，煮沸即成。 浆粥的制作要领：米浆边倒入锅内边搅动，稀稠要适当。
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粘面墩
  • 粘面墩
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：墩
    河南小吃粘面墩的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：煎帖法 粘面墩的制作材料：黍子...面墩放上，煎至柿黄色即成。食时撒上玫瑰糖即可。 粘面墩的制作要领：油煎时不宜用旺火，以免焦煳。
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桂花皮丝
  • 桂花皮丝
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：丝
    河南小吃桂花皮丝的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：炸汆法 桂花皮丝的制作材料：...制作要领： 1.猪皮应片薄，切丝要细匀； 2. 油炸后要泡软，去净碱味，以免影响口味。
  • 详情  [河南-郑州市]
鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    河南小吃鸡蛋灌饼的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：烙焙法 鸡蛋灌饼的制作材料：...酥即成。 鸡蛋灌饼的制作要领： 1.圆饼要制作均匀； 2.烙制时火不宜太旺，以免焦煳。
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浆面条
  • 浆面条
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：条
    河南小吃浆面条的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 浆面条的制作材...时要揉匀饧透，擀皮、切条时要均匀； 3.豆浆和精面粉调成的糊，开锅后以稠度以面条浮起为宜。
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菠菜炒粉条 洋葱鸡蛋炒粉条 四川酸辣粉
黄豆芽炒粉条 芹菜炒粉条 萝卜炒粉条
绿豆糊涂
  • 绿豆糊涂
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：涂
    河南小吃绿豆糊涂的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 绿豆糊涂的制...米时，夏季用冷水，冬季用温水； 2.糯米锅内勾芡时，要边加入边搅拌，浓度以糯米稍浮起为宜。
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河南浆面条和面条习俗
肉末粉条 羊肉白菜粉条煲
河南双麻火烧
  • 河南双麻火烧
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：烧
    河南小吃河南双麻火烧的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：烙焙法 河南双麻火烧的制...火烧的制作要领： 1.油酥面要搓匀揉透，揉至表面光滑为佳； 2.焙制和烤制时火不宜太旺。
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道口烧鸡
  • 道口烧鸡
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：鸡
    河南小吃道口烧鸡的做法详细介绍 所属地区：河南小吃 工艺：炸汆法 道口烧鸡的制作材料：...： 1.蜜糖要抹匀鸡全身，否则影响色泽； 2.最后炸时油温要高，时间不宜过长，以免焦煳。
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鹿邑孔集卤鸡
  • 鹿邑孔集卤鸡
  • 发布人：周宏     分类：餐饮美食     关键词：鸡
    　孔集烧鸡是名扬海内的名优食品。因其原产地在鹿邑县西孔集，故称孔集烧鸡。曾在第十六届周口美食大赛...村，名列白云大酒家。 　　孔集烧鸡的另一个特点，就是其技术保密不像其它严密，经营者颇众。
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