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40675.山药桃
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:桃
江苏小吃山药桃的做法详细介绍 所属地区:... 3.蒸桃子时,成熟随即取出,否则易变形。
[江苏]
[南京市]
40676.荸荠饼
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:饼
江苏小吃荸荠饼的做法详细介绍 所属地区:...米粉要揉匀略饧; 2.煎饼坯时要用中火。
[江苏]
[南京市]
40677.水晶肴蹄
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:蹄
江苏小吃水晶肴蹄的做法详细介绍 所属地区...康; 2.焖煮至蹄肉酥烂、汤卤浓稠为宜。
[江苏]
[南京市]
40678.糯米烧卖
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:卖
江苏小吃糯米烧卖的做法详细介绍 所属地区...沸水旺火速蒸,蒸至表曲油润光滑、不粘手时为宜。
[江苏]
[南京市]
40679.翡翠烧卖
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:卖
江苏小吃翡翠烧卖的做法详细介绍 所属地区...水旺火速蒸,蒸至面皮不粘手、表面有弹性时为佳。
[江苏]
[南京市]
40680.开花馒头
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:头
江苏小吃开花馒头的做法详细介绍 所属地区...稍许多一点,这样在静置时会消耗掉一些碱的成分。
[江苏]
[南京市]
40681.小笼馒头
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:头
江苏小吃小笼馒头的做法详细介绍 所属地区...团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入皮冻。
[江苏]
[南京市]
40682.鲜酵母馒头
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:头
江苏小吃鲜酵母馒头的做法详细介绍 所属地....鲜酵母发酵一般不宜对碱,若有酸味可适量加碱。
[江苏]
[南京市]
40683.无锡小笼馒头
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:头
江苏小吃无锡小笼馒头的做法详细介绍 所属...蒸制时要旺火沸水上锅速蒸,蒸至表面不粘手为宜。
[江苏]
[南京市]
40684.莲子血糯饭
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:饭
江苏小吃莲子血糯饭的做法详细介绍 所属地...有粘性; 2.血糯与糯米淘洗后要浸泡透。
[江苏]
[南京市]
40685.鸡丝卷
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:卷
江苏小吃鸡丝卷的做法详细介绍 所属地区:... 3.随蒸随吃,不可复蒸,否则,葱色变黄。
[江苏]
[南京市]
40686.知了饺
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:饺
江苏小吃知了饺的做法详细介绍 所属地区:...丁馅等; 4.操作时要认真,大小要一致。
[江苏]
[南京市]
40687.茭白烫面饺
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:饺
江苏小吃茭白烫面饺的做法详细介绍 所属地...要均匀; 3.入笼蒸制时要用沸水旺火。
[江苏]
[南京市]
40688.四喜饺
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:饺
江苏小吃四喜饺的做法详细介绍 所属地区:...粘手为宜; 2.造型要逼真,生坯要均匀。
[江苏]
[南京市]
40689.蝴蝶饺
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:饺
江苏小吃蝴蝶饺的做法详细介绍 所属地区:...手为宜; 2.造型要逼真,生坯要均匀。
[江苏]
[南京市]
40690.白菜饺
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:饺
江苏小吃白菜饺的做法详细介绍 所属地区:...粘手为宜; 2.造型要逼真,生坯要均匀。
[江苏]
[南京市]
40691.定胜糕
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:糕
江苏小吃定胜糕的做法详细介绍 所属地区:... 定胜糕的制作要领:入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。
[江苏]
[南京市]
40692.豆瓣泥糕
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:糕
江苏小吃豆瓣泥糕的做法详细介绍 所属地区...豆瓣泥糕的制作要领:酒杯入笼要用沸水旺火速蒸。
[江苏]
[南京市]
40693.大猪油年糕
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:糕
江苏小吃大猪油年糕的做法详细介绍 所属地...宜; 2.糕坯要揉匀,揉至表面光滑为佳。
[江苏]
[南京市]
40694.松子枣泥拉糕
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:糕
江苏小吃松子枣泥拉糕的做法详细介绍 所属...松子枣泥拉糕的制作要领:要用旺火沸水锅速蒸。
[江苏]
[南京市]
40695.千层油糕
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:糕
江苏小吃千层油糕的做法详细介绍 所属地区...,必须一次蒸熟,否则影响分层,使成品吃口粘牙。
[江苏]
[南京市]
40696.玫瑰蜂糖糕
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:糕
江苏小吃玫瑰蜂糖糕的做法详细介绍 所属地... 4.蒸时旺火沸水速蒸,以便蜂糕胀发膨松。
[江苏]
[南京市]
40697.扬州富春三丁大包
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:包
江苏小吃扬州富春三丁大包的做法详细介绍 ... 3.入笼上锅蒸时要用沸水旺火,便于成品饱满。
[江苏]
[南京市]
40698.南京薄皮包
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:包
江苏小吃南京薄皮包的做法详细介绍 所属地...汁外溢、包皮色白光亮、无水气、皮不粘手时即可。
[江苏]
[南京市]
40699.蟹黄汤包
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:包
江苏小吃蟹黄汤包的做法详细介绍 所属地区...酵面团需用嫩酵,故在发制面团时,不要发得过老。
[江苏]
[南京市]
40700.淮扬汤包
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:包
江苏小吃淮扬汤包的做法详细介绍 所属地区... 4.生坯入笼要用旺火沸水,便于成品饱满。
[江苏]
[南京市]
40701.文楼汤包
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:包
江苏小吃文楼汤包的做法详细介绍 所属地区... 3.包捏要得法,包子成熟后,抓汤包要轻且快。
[江苏]
[南京市]
40702.干菜包子
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:子
江苏小吃干菜包子的做法详细介绍 所属地区...捏褶要均匀; 3.蒸时要用沸水旺火速蒸。
[江苏]
[南京市]
40703.淮阴小饺
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:饺
江苏小吃淮阴小饺的做法详细介绍 所属地区...入沸水锅后改用中火煮制,以免火旺太沸煮破面皮。
[江苏]
[南京市]
40704.淮饺
发布人:
分类:餐饮美食
关键词:饺
江苏小吃淮饺的做法详细介绍 所属地区:江...水锅后要用手勺沿边轻轻推动,以免粘连破皮漏馅。
[江苏]
[南京市]
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