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上海

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上海市 崇明县
 
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蟹粉小笼
  • 蟹粉小笼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：笼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃蟹粉小笼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 蟹粉小笼的制作材料：精...加入，搅拌时要朝一个方向搅打起筋； 3.入笼蒸制时要旺火沸水上锅速蒸，蒸至表面不粘手为宜。   详情
猪油开花包
  • 猪油开花包     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：包   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃猪油开花包的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 猪油开花包的制作材料...团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜； 2.蒸制时要用旺火沸水上锅速蒸，蒸制表面光滑不粘手为宜。   详情
上海水晶包
  • 上海水晶包     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：包   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃上海水晶包的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 上海水晶包的制作材料...2.酵面、包子生坯制法及蒸制方法，与"鲜肉中包"相同。 上海水晶包的制作要领：同上海鲜肉中包。   详情
鲜肉中包
  • 鲜肉中包     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：包   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃鲜肉中包的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 鲜肉中包的制作材料：面...数次加入，搅拌要朝一个方向搅打起筋； 3.入笼蒸时要旺火沸水速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。   详情
猪油细沙包
  • 猪油细沙包     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：包   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃猪油细沙包的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 猪油细沙包的制作材料...的比例是1：1； 2.包子生坯要大小均匀； 3.包子生坯要饧好后入笼用旺火足气蒸制。   详情
素菜包
  • 素菜包     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：包   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃素菜包的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 素菜包的制作材料：精面粉...； 5.摘剂、擀皮、包馅、捏褶要均匀； 6.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，便于素包膨松。   详情
奶油豆沙布丁
  • 奶油豆沙布丁     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：丁   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃奶油豆沙布丁的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 奶油豆沙布丁的制作...，中间不要改变方向，搅打至体积增大1倍为宜； 2.蛋清不要与油混合，以免搅打时难成蛋泡糊。   详情
豆沙晶饼
  • 豆沙晶饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃豆沙晶饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 豆沙晶饼的制作材料：小...约5分钟，出笼时在饼面上刷一层芝麻油即成。 豆沙晶饼的制作要领：大小要均匀，要用旺火沸水速蒸。   详情
桂花甜酒酿
  • 桂花甜酒酿     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：酿   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃桂花甜酒酿的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 桂花甜酒酿的制作材料...，夏天冲至凉透，冬天冲至不烫手； 2.米饭加盖发酵时，夏天用布盖上，冬天用棉被盖严保温。    详情
牡丹虾仁
  • 牡丹虾仁     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：仁   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃牡丹虾仁的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 牡丹虾仁的制作材料：大...或绿叶菜即成。 牡丹虾仁的制作要领：虾仁洗净后要吸干水分，加蛋清及调料后应向一个方向搅至上浆。   详情
鱼圆汤
  • 鱼圆汤     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：汤   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃鱼圆汤的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 鱼圆汤的制作材...搅打，使其上浆起筋为宜，中间不要改变搅打方向； 2.鱼圆入锅煮制时水不要滚沸，以微沸为宜。   详情
牛百叶汤
  • 牛百叶汤     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：汤   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃牛百叶汤的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 牛百叶汤的制...、葱末，再加咖喱牛肉汤即成。 牛百叶汤的制作要领：牛百叶烫制时间过长不脆发老，时间过短则不熟。   详情
鸡鸭血汤
  • 鸡鸭血汤     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：汤   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃鸡鸭血汤的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 鸡鸭血汤的制...鸭血汤的制作要领：根据原料所需熟制时间的不同，入沸水锅煮制时要控制好时间，以脆嫩为佳，不要煮老。   详情
桂花赤豆汤
  • 桂花赤豆汤     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：汤   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃桂花赤豆汤的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 桂花赤豆汤...火焖约3小时，加入白糖，撒上糖桂花调匀即成。 桂花赤豆汤的制作要领：赤豆要用微火焖至酥烂为宜。   详情
油豆腐线粉汤
  • 油豆腐线粉汤     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：汤   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃油豆腐线粉汤的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 油豆腐线...汤的制作要领：肉馅加水要分次加入，边加入边朝一个方向搅打，中间不宜改变方向，搅打至柔韧起筋为宜。   详情
咖喱牛肉汤
  • 咖喱牛肉汤     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：汤   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃咖喱牛肉汤的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 咖喱牛肉汤...和煮沸的咖喱牛肉汤即成。 咖喱牛肉汤的制作要领：煮牛肉时先用旺火烧沸，撇净浮后再改用小火煮制。   详情
八珍羹
  • 八珍羹     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：羹   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃八珍羹的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 八珍羹的制作材...碗中。 八珍羹的制作要领： 1.原料切丝粗细要均匀，长短要一致； 2.勾芡不宜太稠。    详情
什锦水果羹
  • 什锦水果羹     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：羹   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃什锦水果羹的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 什锦水果羹...，用湿生粉勾成薄芡，再加上糖桂花即成。 什锦水果羹的制作要领：煮制时间不宜过长，勾芡不宜太稠。   详情
西米银耳羹
  • 西米银耳羹     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：羹   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃西米银耳羹的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 西米银耳羹...入西米、糖桂花烧沸即成。 西米银耳羹的制作要领：大西米要有白心，如果没有白心要用冷水反复冲洗。   详情
豆腐花
  • 豆腐花     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：花   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃豆腐花的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 豆腐花的制作材...腐花的制作要领： 1.石膏石要滤净杂质； 2.煮豆浆快沸时要改用小火，以免火旺豆浆外溢。   详情
上海杏仁豆腐
  • 上海杏仁豆腐     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：腐   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃上海杏仁豆腐的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 上海杏仁...橘子即成。 上海杏仁豆腐的制作要领：制作好的杏仁豆腐在冷藏过程中要严格注意卫生，以防细菌污染。   详情
栗子粥
  • 栗子粥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃栗子粥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 栗子粥的制作材...，改用小火煮熟，加糖拌匀即成。 栗子粥的制作要领：栗子要煮至酥烂，大米要煮至开花汤浓稠为宜。    详情
核桃仁粥
  • 核桃仁粥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃核桃仁粥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 核桃仁粥的制...，用旺火烧开，改用中火煮熟，加入白糖拌匀即成。 核桃仁粥的制作要领：大米煮至开花、汤浓稠为宜。   详情
腊八粥
  • 腊八粥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃腊八粥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 腊八粥的制作材...0分钟，加入青菜丝、味精煮熟，放入精盐拌匀即成。 腊八粥的制作要领：粳米煮至开花、汤浓稠为宜。   详情
羊肉粥
  • 羊肉粥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃羊肉粥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 羊肉粥的制作材...熟羊肉切片装盘，另用小碟盛入甜酱作料即可。 羊肉粥的制作要领：粳米煮至开花、汤浓稠有韧劲为宜。   详情
肉骨头粥
  • 肉骨头粥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃肉骨头粥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 肉骨头粥的制...大米煮成粥，加入上述各种调料拌匀即成。 肉骨头粥的制作要领：骨头汤煮至乳白略稠后加大米煮成粥。   详情
绿豆粥
  • 绿豆粥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃绿豆粥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 绿豆粥的制作材...钟即成。冷却后，加白糖拌和食用。 绿豆粥的制作要领：绿豆要煮至酥烂，米要煮至开花、粥稠浓为宜。   详情
百合糯米粥
  • 百合糯米粥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃百合糯米粥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 百合糯米粥...汤稀稠时，加入白糖搅匀即成。 百合糯米粥的制作要领：若用干百合应先放入清水中泡软后再入锅煮制。   详情
白糖莲心粥
  • 白糖莲心粥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃白糖莲心粥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 白糖莲心粥...制作要领： 1.加碱煮过的莲子，捞出后一定要用清水冲去碱味； 2.大米要煮烂，汤要浓稠。   详情
鸡粥
  • 鸡粥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粥   [上海特产-上海市特产]
    上海小吃鸡粥的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 鸡粥的制作材料：...，以便于保持鸡的金黄色； 2.米粥煮至浓稠为佳； 3.切好的鸡条鸡皮朝上放入小碟内。   详情

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