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北京

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芸豆卷
  • 芸豆卷     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：卷   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃芸豆卷的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 芸豆卷的制作材料：大白芸...的制作要领： 1.大白芸豆蒸酥烂后才易过罗。 2.用布包压成型时，手法要巧妙，否则易碎。   详情
银丝卷
  • 银丝卷     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：卷   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃银丝卷的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 银丝卷的制作材料：面粉、...就在蒸好的银丝卷中间稍切一个口（不断），入炉烤至金黄色即可。 银丝卷的制作要领：同北京枣荷叶。   详情
盆糕
  • 盆糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃盆糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 盆糕的制作材料：江米150...在案子上，糕约10厘米厚。切块浇桂花水，食时蘸白糖即口。 盆糕的制作要领：蒸糕时要用旺火速蒸。   详情
北京花糕
  • 北京花糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃北京花糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 北京花糕的制作材料：粳...米粉团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。   详情
藕糕
  • 藕糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃藕糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 藕糕的制作材料：江米粉12...要领： 1.藕丝切好后要迅速放入清水中浸泡，以免变色； 2.粉团入笼要用沸水旺火速蒸。    详情
榆钱糕
  • 榆钱糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃榆钱糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 榆钱糕的制作材料：发面5...分钟取出，凉、热吃均可。 榆钱糕的制作要领：入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。   详情
江米凉糕
  • 江米凉糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃江米凉糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 江米凉糕的制作材料：江...时顺切一刀，撒上白糖即可。 江米凉糕的制作要领：江米反复吃2次浆入笼蒸制，至江米柔软筋韧为宜。   详情
栗子凉糕
  • 栗子凉糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃栗子凉糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 栗子凉糕的制作材料：板...料，切成棱形块，装盘即可。如栗面中间再加一层金糕更佳。 栗子凉糕的制作要领：抹片、切块要均匀。   详情
芝麻卷糕
  • 芝麻卷糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃芝麻卷糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 芝麻卷糕的制作材料：江...上面粘满芝麻。食用时切段，撒上白糖即可。 芝麻卷糕的制作要领：江米要蒸至软糯，豆沙馅越细越好。   详情
枣切糕
  • 枣切糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃枣切糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 枣切糕的制作材料：黄米面...成。食用时，用刀顺边剖面竖切，撒上白糖即可。 枣切糕的制作要领：入笼上锅蒸时要用沸水旺火速蒸。   详情
紫米糕
  • 紫米糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃紫米糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 紫米糕的制作材料：紫米6...，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可。 紫米糕的制作要领：米糕要揉匀滋润光亮，莲子要去心。   详情
山药糕
  • 山药糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃山药糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 山药糕的制作材料：山药1...枣泥，共五层。食时切成小块，撒上白糖即可。 山药糕的制作要领：铺层厚薄要均匀，切块要大小一致。   详情
大蜂糕
  • 大蜂糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃大蜂糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 大蜂糕的制作材料：面粉1...要领： 1.面团要发得老点好； 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。   详情
果料糖蜂糕
  • 果料糖蜂糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃果料糖蜂糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 果料糖蜂糕的制作材料...蒸约40分钟，取出切成小块即可。 果料糖蜂糕的制作要领：入笼上锅用旺火速蒸，蒸熟后厚约6厘米。   详情
米面白蜂糕
  • 米面白蜂糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃米面白蜂糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 米面白蜂糕的制作材料...熟即成。 米面白蜂糕的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至用手指按一下蜂糕有弹性即可。    详情
碗糕
  • 碗糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃碗糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 碗糕的制作材料：面粉500...向搅打起泡，加面粉后慢慢搅至无疙瘩为宜； 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光亮即可。   详情
豌豆包
  • 豌豆包     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：包   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃豌豆包的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 豌豆包的制作材料：面粉1...，包入豌豆馅，封好口，轻搓成长圆形，入笼蒸约10分钟即可。 豌豆包的制作要领：同北京羊眼包子。   详情
羊眼包子
  • 羊眼包子     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：子   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃羊眼包子的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 羊眼包子的制作材料：面...酵面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。    详情
莜面搓鱼子
  • 莜面搓鱼子     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：子   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃莜面搓鱼子的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 莜面搓鱼子的制作材料...0分钟，取出放在碗内，浇上调好的作料即可。 莜面搓鱼子的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。   详情
驴打滚
  • 驴打滚     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：滚   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃驴打滚的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 驴打滚的制作材料：江米面...上熟豆面、白糖即可食用。 驴打滚的制作要领： 1.撒熟豆面要均匀； 2.成形不易太大。   详情
豌豆黄
  • 豌豆黄     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：黄   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃豌豆黄的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 豌豆黄的制作材料：白豌豆...2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。   详情
江米藕
  • 江米藕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：藕   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃江米藕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 江米藕的制作材料：白嫩藕...可。 江米藕的制作要领： 1.藕节头要插牢，以免漏米； 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。   详情
倒僧帽
  • 倒僧帽     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：帽   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃倒僧帽的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 倒僧帽的制作材料：面粉、...大拇指与食指合拢，封严口，呈僧帽形，入笼蒸约10分钟即熟。 倒僧帽的制作要领：同北京羊眼包子。   详情
菠菜篓
  • 菠菜篓     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：篓   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃菠菜篓的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 菠菜篓的制作材料：面粉5...1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。   详情
枣荷叶
  • 枣荷叶     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：叶   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃枣荷叶的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 枣荷叶的制作材料：面粉5...1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。   详情
寿桃
  • 寿桃     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：桃   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃寿桃的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 寿桃的制作材料：精面粉10...1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。   详情
豆汁
  • 豆汁     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：汁   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃豆汁的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 豆汁的制作材料：...面一把，同煮10分钟，盛入碗里，就焦圈和辣咸菜食用。 豆汁的制作要领：豆汁煮至不煳、不澥为佳。   详情
老豆腐
  • 老豆腐     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：腐   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃老豆腐的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 老豆腐的制作材...上浇芝麻酱、韭菜花、蒜汁、辣椒油即可。 老豆腐的制作要领：石膏水要慢慢倒入桶内，迅速搅拌均匀。   详情
绿豆汁
  • 绿豆汁     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：汁   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃绿豆汁的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 绿豆汁的制作材...样，它以绿豆为原料，口味也要浓醇些； 3.熬煮时一定要熬透； 3.饮食时可适当调味。   详情
豆腐脑
  • 豆腐脑     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：脑   [北京特产-北京市特产]
    北京小吃豆腐脑的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 豆腐脑的制作材...水时，一定要在80℃以上进行； 2.豆腐脑贵在口感细腻、味道鲜香，故应注意磨制与调味工序。   详情

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