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白菜饺
  • 白菜饺     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饺   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃白菜饺的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 白菜饺的制作材料：精面粉...的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.造型要逼真，生坯要均匀。   详情
蝴蝶饺
  • 蝴蝶饺     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饺   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃蝴蝶饺的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 蝴蝶饺的制作材料：精白面...制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.造型要逼真，生坯要均匀。    详情
四喜饺
  • 四喜饺     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饺   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃四喜饺的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 四喜饺的制作材料：精面粉...的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.造型要逼真，生坯要均匀。   详情
茭白烫面饺
  • 茭白烫面饺     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饺   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃茭白烫面饺的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 茭白烫面饺的制作材料...饧透、揉至表面光滑不粘手为宜； 2.生坯捏褶要均匀； 3.入笼蒸制时要用沸水旺火。    详情
知了饺
  • 知了饺     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饺   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃知了饺的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 知了饺的制作材料：精面粉...3.馅料可变化多样，除鲜肉馅外，还可以用虾肉馅、素丁馅等； 4.操作时要认真，大小要一致。   详情
鸡丝卷
  • 鸡丝卷     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：卷   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃鸡丝卷的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 鸡丝卷的制作材料：精面粉... 2.切丝的刀要锋利，否则面团相互粘连。 3.随蒸随吃，不可复蒸，否则，葱色变黄。    详情
莲子血糯饭
  • 莲子血糯饭     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饭   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃莲子血糯饭的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 莲子血糯饭的制作材料...糯饭的制作要领： 1.血糯要与糯米掺和蒸制米饭才有粘性； 2.血糯与糯米淘洗后要浸泡透。   详情
无锡小笼馒头
  • 无锡小笼馒头     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：头   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃无锡小笼馒头的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 无锡小笼馒头的制作...加入，搅拌时要朝一个方向搅打起筋； 3.入笼蒸制时要旺火沸水上锅速蒸，蒸至表面不粘手为宜。   详情
鲜酵母馒头
  • 鲜酵母馒头     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：头   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃鲜酵母馒头的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 鲜酵母馒头的制作材料...1.鲜酵母要用温水调稀，并加入糖、盐等； 2.鲜酵母发酵一般不宜对碱，若有酸味可适量加碱。   详情
小笼馒头
  • 小笼馒头     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：头   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃小笼馒头的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 小笼馒头的制作材料：精...醋和嫩姜丝蘸食。 小笼馒头的制作要领： 1.面团要用嫩酵面； 2.馅料调时要加入皮冻。   详情
开花馒头
  • 开花馒头     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：头   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃开花馒头的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 开花馒头的制作材料：精...再者截面向上，不可搞错； 3.面团对碱时，要稍许多一点，这样在静置时会消耗掉一些碱的成分。   详情
翡翠烧卖
  • 翡翠烧卖     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：卖   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃翡翠烧卖的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 翡翠烧卖的制作材料：精...待表面光滑时静饧一会儿； 3.烧面生坯要用沸水旺火速蒸，蒸至面皮不粘手、表面有弹性时为佳。   详情
糯米烧卖
  • 糯米烧卖     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：卖   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃糯米烧卖的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 糯米烧卖的制作材料：糯...好的烧卖生坯要大小致； 3.入笼上锅蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表曲油润光滑、不粘手时为宜。   详情
水晶肴蹄
  • 水晶肴蹄     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：蹄   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃水晶肴蹄的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：其他 水晶肴蹄的制作材料：猪...作要领： 1.硝水少用为佳，以免影响食者的身体健康； 2.焖煮至蹄肉酥烂、汤卤浓稠为宜。   详情
荸荠饼
  • 荸荠饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃荸荠饼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：其他 荸荠饼的制作材料：荸荠5...荠饼上即成。 荸荠饼的制作要领： 1.荸荠与糯米粉要揉匀略饧； 2.煎饼坯时要用中火。   详情
山药桃
  • 山药桃     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：桃   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃山药桃的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：其他 山药桃的制作材料：山药7...过软不易成型； 2.浇炸桃子生坯时油要热； 3.蒸桃子时，成熟随即取出，否则易变形。   详情
糯米芝麻糕
  • 糯米芝麻糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃糯米芝麻糕的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：其他 糯米芝麻糕的制作材料... 1.糯米淘洗后需浸泡透； 2.糯米趁热装入平盘，用竹挑捺平，须用热水沾竹挑，可防粘连。   详情
江苏山药糕
  • 江苏山药糕     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：糕   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃江苏山药糕的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：其他 江苏山药糕的制作材料...油45克，起锅，用勺分别浇在山药糕上即成。 江苏山药糕的制作要领：蒸山药糕时要用旺火沸水速蒸。   详情
桂花栗饼
  • 桂花栗饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃桂花栗饼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：其他 桂花栗饼的制作材料：嫩...。 桂花栗饼的制作要领： 1.栗子面团要揉匀略饧； 2.煎制时要用小火，中间要勤翻动。   详情
藕粉圆子
  • 藕粉圆子     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：子   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃藕粉圆子的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 藕粉圆子的制...，然后再盛入藕粉圆子即可。 藕粉圆子的制作要领：煮制时先放入温水中烧沸，然后改用小火煮至熟。    详情
脆鳝面
  • 脆鳝面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃脆鳝面的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 脆鳝面的制作材...鱼丝入锅炸时要散开，炸时不断翻动，炸至无声响发硬为宜； 2.面条不宜久煮，以柔韧滑爽为宜。   详情
刀鱼卤面
  • 刀鱼卤面     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：面   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃刀鱼卤面的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 刀鱼卤面的制...分别盛入汤卤碗内，上面盖上刀鱼羹即可。 刀鱼卤面的制作要领：面条煮至没有白心为宜，不宜煮烂。    详情
乌酥豆糖粥
  • 乌酥豆糖粥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粥   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃乌酥豆糖粥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 乌酥豆糖粥...后分别放上乌酥豆即成。 乌酥豆糖粥的制作要领：糯米煮粥时要先用旺火烧沸，然后改用小火煮至粘稠。   详情
八宝菜粥
  • 八宝菜粥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：粥   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃八宝菜粥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 八宝菜粥的制...锅装碗，分别淋上芝麻油，撒上白胡椒粉，另备辣椒油佐食。 八宝菜粥的制作要领：粥要煮至粘稠为佳。   详情
桂花栗子羹
  • 桂花栗子羹     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：羹   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃桂花栗子羹的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 桂花栗子羹...时加桂花即可（桂花可用腌制的糖桂花）。 桂花栗子羹的制作要领：栗子要选用新鲜的，煮至酥烂为宜。   详情
霸王别姬
  • 霸王别姬     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：姬   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃霸王别姬的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 霸王别姬的制作材料：活...王别姬的制作要领： 1.甲鱼宰杀时要放净血，甲壳四周要去净黑边： 2.蒸至汤浓肉烂为佳。   详情
江苏寿桃
  • 江苏寿桃     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：桃   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃江苏寿桃的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 江苏寿桃的制作材料：细...寿桃的制作要领： 1.米粉加水时要分次加入，拌匀后要静饧： 2.蒸制时要用旺火沸水速蒸。   详情
小金鱼
  • 小金鱼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：鱼   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃小金鱼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 小金鱼的制作材料：镶粉2... 3.粉团配色必须与实物的色彩基本相同。除了要求形态逼真外，允许对制作的实物以适当的艺术夸张。   详情
三足蟾蜍
  • 三足蟾蜍     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：蜍   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃三足蟾蜍的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 三足蟾蜍的制作材料：镶...滑不粘手为宜； 2.最好使用天然色素； 3.入笼用旺火沸水速蒸，蒸至表面不粘手即成。   详情
小白猪
  • 小白猪     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：猪   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃小白猪的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 小白猪的制作材料：镶粉2...滑不粘手为宜； 2.最好使用天然色素； 3.入笼用旺火沸水速蒸，蒸至表面不粘手即成。   详情

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