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红焖海参
  • 红焖海参     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:海参   [广东特产-潮南区 特产]
    红焖海参 用料: 浸发海参750克,虾米25克,猪五花肉500克,浸发...5克推匀,淋在海参上即成。 特点: 此菜软滑可口,鲜味浓郁,营养丰富,为传统佳肴。    详情
焖酿鳝卷
  • 焖酿鳝卷     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鳝卷   [广东特产-潮南区 特产]
    焖酿鳝卷 用料: 黄鳝6条,重约1000克,鲜虾肉150克,瘦猪肉15...克推匀,淋的鳝卷和香菇上即成。 特点: 表面金黄,横断面彩色夺目,味道软滑鲜嫩。    详情
红焖明皮
  • 红焖明皮     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:明皮   [广东特产-潮南区 特产]
    红焖明皮 用料: 发好明皮(俗称沙鱼皮)750克,香菇25克,北葱25...咸淡,使其收汤入味,有粘质时,加入麻油,胡椒粉即成。 特点: 浓香软滑,富有胶质。    详情
红焖乌耳鳗
  • 红焖乌耳鳗     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:耳鳗   [广东特产-潮南区 特产]
    红焖乌耳鳗 用料: 乌耳鳗(白鳝)500克,香菇15克,去皮猪肚肉10...在鱼焖15分钟后掺入),勾芡装盘,撒上胡椒粉,麻油上席。 特点: 色红润,味鲜嫩。    详情
红焖脚鱼
  • 红焖脚鱼     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:脚鱼   [广东特产-潮南区 特产]
    红焖脚鱼 用料: 宰净脚鱼(甲鱼)750克,猪肚肉250克,浸发香菇2...最后淋麻油和猪油(25克),炒匀上盘便成。 特点: 肉质软烂,富有胶质,香味浓郁。    详情
红炖海螺
  • 红炖海螺     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:海螺   [广东特产-潮南区 特产]
    红炖海螺 用料: 净角螺(也可用其它海螺)600克,草菇和湿香菇50克...粉煮滚,用少许粉水勾芡盛入盘中,四周用菜心拌边即成。 特点: 鲜香嫩滑,浓香入味。    详情
干炸虾筒
  • 干炸虾筒     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:虾筒   [广东特产-潮南区 特产]
    干炸虾筒 用料: 明虾24只(约重600克),肥猪肉100克,熟瘦火腿...炒匀上盘,以潮汕甜酱佐食。 特点: 此菜形如筒状,外酥香,内鲜嫩,虾味浓郁而甘香。    详情
煎寸金虾
  • 煎寸金虾     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:金虾   [广东特产-潮南区 特产]
    煎寸金虾 用料: 虾胶300克,肥猪肉50克,韭黄50克,荸荠(去皮)...,摆进餐盘中,调入胡椒、麻油、湿粉勾芡淋上便成。 特点: 色泽金黄,味道酥香可口。    详情
干炸大蚝
  • 干炸大蚝     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:大蚝   [广东特产-潮南区 特产]
    干炸大蚝 用料: 洗净生大蚝750克,胡椒粉15克,精盐25克,味精2...用旺火略炸至身硬捞起,摆砌上盘。上席跟上淮盐、急汗为佐料。 特点: 酥香美味。    详情
干炸鱼盒
  • 干炸鱼盒     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鱼盒   [广东特产-潮南区 特产]
    干炸鱼盒 用料: 草鱼肉300克,瘦猪肉150克,鸡蛋2个,湿香菇15...至金黄色捞起,摆进餐盘淋上胡椒油后采盘。上菜时要配上甜酱2碟。 特点: 酥香软滑。    详情
干炸蟹塔
  • 干炸蟹塔     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:蟹塔   [广东特产-潮南区 特产]
    干炸蟹塔 用料: 鲜蟹肉400克,肥猪肉75克,瘦猪肉125克,鲜虾肉...彩盘。上席时配上浙酷、汁各2碟。 特点: 色淡黄,肉质鲜嫩,外带酥香,是秋季佳肴。    详情
干炸虾枣
  • 干炸虾枣     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:虾枣   [广东特产-潮南区 特产]
    历史文化     1. 此品为潮汕地方风味名菜,是用虾仁泥为主料,配以面粉等辅料...即成。食时佐以潮汕甜酱或桔油。   特点:    此菜黄绿相衬,色彩和谐,香爽鲜美。      详情
炸荷包鱼
  • 炸荷包鱼     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:包鱼   [广东特产-潮南区 特产]
    炸荷包鱼 用料: 龙箭鱼1条(约500克),瘦猪肉100克,肥猪肉50...白醋、姜末、葱末、葱、香椒和上汤少许勾薄芡淋上即成。 特点: 色泽金黄,酥香鲜美。    详情
炸豆腐鱼
  • 炸豆腐鱼     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:腐鱼   [广东特产-潮南区 特产]
    炸豆腐鱼 用料: 鲜豆腐鱼600克,精盐5克,味精5克,生粉30克,自...中炸至金黄色,待熟透捞起,盛在盘中,撒上川椒末即成。 特点: 外表松香,内面鲜嫩。    详情
煎有鱼烙
  • 煎有鱼烙     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鱼烙   [广东特产-潮南区 特产]
    煎有鱼烙 用料: 豆腐鱼(即有鱼)500克,蒜茸50克,生粉150克,...再蒜茸倒入鼎内炒至有香味,倒在有鱼烙的面上即成。 特点: 柔软带稠度,鲜嫩带香酥。    详情
炸荷包鲜鱿
  • 炸荷包鲜鱿     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鲜鱿   [广东特产-潮南区 特产]
    炸荷包鲜鱿 用料: 鲜鱿鱼2个约600克,糯米100克,叉烧肉50克,...鱼形状摆于盘中,淋上胡椒油,盘四周拌上柑片点缀即成。 特点: 鲜鱿原状,郁香味浓。    详情
炒桂花鱿
  • 炒桂花鱿     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:花鱿   [广东特产-潮南区 特产]
    炒桂花鱿 用料: 湿鱿鱼200克,瘦猪肉100克,鸡蛋3个,香菇10克...炒匀至熟,盛在餐盘拼上芫荽,上菜时配上生菜叶一小盘。 特点: 香脆爽口,其味甚佳。    详情
炊鱼翅盒
  • 炊鱼翅盒     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:翅盒   [广东特产-潮南区 特产]
    炊鱼翅盒 用料: 水发鱼翅150克,宰0鸡300克,排骨300克,猪脚...汤约100克调上味,用生粉水勾芡淋上即成。 特点: 色泽鲜艳、形似宝盒,清鲜爽嫩。    详情
芋泥海参
  • 芋泥海参     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:海参   [广东特产-潮南区 特产]
    芋泥海参 用料: 水发海参500克(4小条),姜15克,带骨鸡300 ...内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。 特点: 软滑可口,鲜香浓郁。    详情
烩神仙鱼翅
  • 烩神仙鱼翅     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鱼翅   [广东特产-潮南区 特产]
    烩神仙鱼翅 用料: 已炖好的鱼翅针400克,豆芽150克,火腿丝20克...然后用生粉水勾头,最后加入麻油,火腿丝撒在面上即成。 特点: 清鲜爽口,口味香醇。    详情
银杏水鱼
  • 银杏水鱼     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:水鱼   [广东特产-潮南区 特产]
    银杏水鱼 用料: 宰净头鱼500克,猪肚肉100克,已加工好净银杏25...粉调稀勾芡,最后淋上麻油和净熟猪肉25克,上盘即成。 特点: 鲜嫩浓香,富有胶质。    详情
凉冻蟹钳
  • 凉冻蟹钳     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:蟹钳   [广东特产-潮南区 特产]
    凉冻蟹钳 用料: 活蟹钳10只,琼脂10克,上汤100克,火腿25克,...摆砌在盘间,入冰箱凉冻15分钟即成。 特点: 造型美观,清凉可口,是夏令佳品。    详情
五彩焗鱼
  • 五彩焗鱼     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:焗鱼   [广东特产-潮南区 特产]
    五彩焗鱼 用料: 鲜鱼肉400克,虾肉100克,湿香菇粒15克,熟莲子...,切件盛入盘里即成,上席时要跟上 汁两碟。 特点: 色泽金黄,外酥内嫩,馅香鲜美。    详情


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